Diese Pilze sind unter Pilzjägern nicht sehr verbreitet. Es gibt mehrere Gründe: einen dissonanten Namen, ein Erscheinungsbild (völlig anders als bei üblichen Formen) und eine kleine Menge an Informationen. In anderen Ländern sind diese Pilze mittlerweile sehr berühmt und werden konsumiert. Möchten Sie mehr über Mistkäfer erfahren? Dann lesen Sie weiter.
Coprinus weiß (Coprinus comatus)
Wie man einen weißen Mistkäfer erkennt - Zeichen und Lebensräume
Wahrscheinlich hat jeder diesen Pilz gesehen. Gehen Sie dazu nicht ins Dickicht. Mistkäfer wachsen auch in Städten in großer Zahl. Es kommt vor, dass sie sogar auf Blumenbeeten herauskriechen. Wie der Name schon sagt, wachsen sie auf gut gedüngten Böden. Dies können Komposthaufen, verfallene Deponien (organischen Ursprungs), Weiden von Rindern und Geflügel im Wald in der Nähe von verfallenen Bäumen, in Parks auf verfallenem Laub sein. Die ersten Pilze erscheinen zu Beginn des Sommers und wachsen bis zum Herbstfrost.
Das Aussehen des Pilzes ist mit einem glockenförmigen Hut länglich länglich. In der Höhe kann es fünfzehn Zentimeter erreichen. Das Bein ist gerade, innen hohl, an der Basis hat es eine Verdickung. Oben hat ein Filmring. Hut ist eiförmig, mit Schuppen, Glocke. Die Farbe ist weiß, oben auf dem Hut hat ein ockerfarbener Farbton. Der Pilz entwurmt nicht.
Wie man den Mistkäfer richtig bestimmt - siehe Video. Der Pilzsammler zeigt deutlich, wo und wie der Pilz wächst und wie essbar er ist:
Sorten von Mistkäfern
In der Natur gibt es mehr als zwanzig Arten dieses Pilzes, die rund um den Globus wachsen. Unter ihnen sind sowohl essbar als auch ungenießbar (verursachen aber keine Vergiftung). Es gibt mehrere giftige Arten.
Weißer Mistkäfer wird für Lebensmittel verwendet. Er ist anders als seine Brüder, daher ist es unmöglich, ihn zu verwirren. Dies ist der häufigste Pilz unter dieser Art und wird am häufigsten zum Kochen verwendet.
Coprinus grau
Sein Aussehen ist etwas anders: Der Hut ist glatt, grau, die Schuppen sind ganz oben. Die Basis unter dem Hut ist bräunlich. Dieser Pilz wird auch für Lebensmittel verwendet, jedoch viel seltener und mit großer Sorgfalt verwendet. Mistkäfer wird häufiger für medizinische Zwecke verwendet (obwohl es auch möglich ist, ihn zu kochen). Es kommt in Misthaufen, auf Mülldeponien, in Gärten und Gemüsegärten zwischen Laubbäumen vor. Es wächst von Ende Mai bis Oktober.
Ungenießbare Mistkäfer sind verstreut, gefaltet, Specht und andere. Diese Arten sind völlig anders als essbare Mistkäfer, ihr Aussehen erinnert eher an Giftpilze. Und obwohl einige von ihnen als bedingt essbare Pilze gelten, gibt es keine Gewissheit, dass sie keine Lebensmittelvergiftungen oder Allergien verursachen. Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und spülen Sie gegebenenfalls Ihren Magen aus und konsultieren Sie einen Allergologen oder Spezialisten für Infektionskrankheiten.
Verstreut
Es hat einen beigen eiförmigen Hut, eine Oberfläche mit flachen Rillen mit kleinen Körnern. Durchmesser nicht mehr als zwei Zentimeter. Das Bein ist bis zu fünf Zentimeter hoch dünn, innen hohl und grau gefärbt.
Es wächst von Juli bis Oktober auf Stümpfen, morschem Holz.
Gefaltet
Der Hut ist bläulich-grau in Form einer Glocke und öffnet sich dann mit einem Regenschirm mit Falten. Der Durchmesser beträgt 2-3 Zentimeter. Die Teller sind hellbraun und werden allmählich schwarz. Bein 4-6 Zentimeter hoch, dünn. Es wächst entlang von Straßen, in Gärten, Wiesen.
Früchte vom Frühling bis zum Spätherbst.
Specht entdeckt (gesprenkelt oder Elster)
In jungen Jahren ist der Hut mit weißen Schuppen bedeckt, die sich mit dem Wachstum des Pilzes verdunkeln und eine Vogelfarbe annehmen. Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu zehn Zentimeter, die Höhe der Beine bis zu fünfundzwanzig Zentimeter. Die Dicke der Beine und einen halben Zentimeter.
Es kommt von September bis Ende Oktober zwischen Laubbäumen vor.
Diese Art von Mistkäfer gilt als leicht giftig. Es gibt keine Statistiken über tödliche Vergiftungsfälle durch diesen Pilz. Aber um eine Vergiftung zu vermeiden, ist es besser, sie nicht zu berühren.
Coprinus weiß - ungenießbar
Es wächst den ganzen Sommer über und ist bis zum regnerischen Herbst warm. Es wird auf Dunks gefunden, verrottendes Gras.
Flach, Höhe nicht mehr als acht Zentimeter. Das Bein ist dünn und hat einen Durchmesser von nicht mehr als zwei Millimetern. Der Hut ist eiförmig, mit einer Glocke öffnet sich allmählich, die Kanten sind ungebeugt. Der Durchmesser der Kappe beträgt zwei bis drei Zentimeter.
Einige halten den Pilz für bedingt essbar, wenn er abgeschnitten wird, sobald er aus dem Boden austritt.
Flauschiges wirbelloses Tier (Borefoot) - ungenießbar
Es kommt vom Beginn des Sommers bis zum Beginn des Herbstes auf gut sortiertem Boden vor.
Eine Besonderheit dieses Mistkäfers ist ein „flauschiger“ Hut, der mit kleinen, zottenähnlichen Schuppen bedeckt ist. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich. Die Form des Hutes ist wie bei allen Mistkäfern eine Ellipse, eine Glocke. Der Pilz ist klein. Die Höhe der Beine beträgt 4-5 Zentimeter, der Durchmesser der Kappe beträgt nicht mehr als zwei.
Coprinus heimelig - ungenießbar
Es befindet sich auf verrottendem Hartholz von Gebäuden von Mitte Mai bis September. Es wächst in Kolonien.
Der Hut ist eiförmig und öffnet sich zu einer Glocke mit einem Durchmesser von vier Zentimetern und einer Höhe von fünf Zentimetern. Farbe - graubraun, in der Mitte ist der Hut dunkler mit einem Tuberkel. Dünne helle Platten mit dunklem Rand.
Das Bein ist kurz (bis zu 10 cm), dünn (ca. 1 cm). Das Fruchtfleisch ist dünn, geruchlos, weiß.
Erstes Flackern
Sie wächst vom Frühling bis zum Spätherbst auf verrottenden Bäumen in großen Gruppen. Nur sehr junge Exemplare dürfen essen. Es ist nicht berühmt für seinen besonderen Geschmack.
Die Form der Kappe, wie bei anderen Mistkäfern (eiförmig, Glocke). Die Farbe ist gelblich-braun, es gibt kleine Rillen und glänzende Schuppen.
Das Bein ist lang, glatt, weiß. Innen ist hohl. Der Pilzring fehlt.
Heumist
Es wächst vom Beginn des Frühlings bis zum Ende des Herbstes. Bevorzugt fruchtbaren feuchten Boden. Es kann sowohl in Gruppen als auch in einem Fall wachsen.
Es hat ein langes, dünnes, gebogenes Bein, das bis zu acht Zentimeter hoch ist. Die Oberfläche ist glatt, innen hohl, rund.
Der Hut ist graubraun gefärbt, glockenförmig und hat einen Durchmesser von bis zu anderthalb Zentimetern. Im Inneren ist Lamelle.
Es gilt als ungenießbarer Pilz.
Coptus Romanesi
Es wächst auf Stümpfen, umgestürzten oder verfallenen Bäumen, auf fruchtbarem Boden. Fruchtzeit von Frühling bis Herbst, besonders viele Pilze kommen im kühlen Sommer vor.
Ein Hut in Form einer großen Glocke mit einem Durchmesser von bis zu fünf bis sechs Zentimetern. Bein lang bis zehn Zentimeter, hohl, leicht kurz weichhaarig.
Es ist ähnlich wie Mistkäfer grau. Aber im Gegensatz zu seinem grauen Bruder ist der Hut großzügig mit braunen Schuppen verziert. Mit zunehmendem Alter wird Romanesi schwarz und verwandelt sich in schwarzen Schleim.
In jungen Jahren bedingt essbar, bis es anfing zu schwärzen. Um jedoch verschiedene Arten von Vergiftungen zu vermeiden, ist es besser, auf das Essen zu verzichten.
Coprinus flauschig (haarig, borefoot)
Es wächst von Frühling bis Herbst an gut gedüngten und importierten Orten, Humus.
Ein kurzlebiger Pilz, der sich sehr schnell zersetzt, buchstäblich nach mehreren Stunden des Lebens.
Der Hut ist anfangs glockenförmig, öffnet sich allmählich, die grauen Teller werden schnell schwarz und verwandeln sich in schwarzen Schleim.
Das Bein ist weiß hohl, nachdem der Hut zersetzt ist, bleibt es mit einer Feder stehen, die mit blauschwarzer Tinte verschmiert ist.
Wert, Kaloriengehalt und Zusammensetzung
Weißer Mistkäfer ist ein essbarer und schmackhafter Pilz. Es gehört zur vierten Kategorie von Pilzen. Dies bedeutet, dass nur Amateure einen solchen Pilz sammeln und der Pilz selbst keinen großen Wert hat. Tatsächlich enthält der Mistkäfer jedoch genügend nützliche Substanzen und Vitamine.
Wie bei jedem Pilz ist der Hauptwert des weißen Mistkäfers ein hoher Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und ein niedriger Kaloriengehalt. Es enthält etwas mehr als zwanzig Kalorien (in hundert Gramm), praktisch keine Fette. Aber es enthält viel (außer Proteine): Phosphor, Selen, Zink, Natrium, Kalium, Mangan, Kalzium, Glukose, B-Vitamine, Aminosäuren.
Gegenanzeigen und Nutzungsbeschränkungen
Es gibt nur wenige Einschränkungen für die Verwendung dieses Pilzes. Dies sind vor allem individuelle Unverträglichkeiten und allergische Reaktionen. Kinder unter 14 Jahren sollten Pilze nicht zum Essen verwenden, da sie schwer verdaulich sind. Gleiches gilt für Menschen mit Magenerkrankungen.
Die Haupteinschränkung ist jedoch die Unverträglichkeit dieses Pilzes mit Alkohol. Dies gilt nicht für alle Mistkäfer, sondern nur für die grauen Arten.
Das in Mistkäfern enthaltene Toxin löst sich nicht in Wasser (während des Kochens), ist jedoch in Alkohol sehr gut löslich. Dieses Toxin wird schnell im Darm resorbiert, gelangt in den Blutkreislauf und verursacht innerhalb einer Stunde alle Vergiftungssymptome:
- Verdauungsstörungen, Erbrechen;
- erhöhte Herzfrequenz, Fieber;
- intensiver Durst;
- Die Haut von Körper und Gesicht wird lila-lila.
Solche Symptome dauern mehrere Stunden. Wenn eine Person das nächste Mal wieder Geschirr von Mistkäfern als Snack für Alkohol verwendet, ist die Reaktion ähnlich.
Wie kann man selbst einen Mistkäfer züchten?
Der wachsende Mistkäfer ähnelt dem wachsenden Champignons. Es kann sowohl auf offenem Boden als auch in geschlossenen Räumen wie Kellern wachsen. Seine gute Überlebensrate zeigt sich darin, dass die Mistrübe auch auf Pilzbeeten als „Unkraut“ wächst.
Im Gegensatz zu seinem „kulturellen“ Verwandten ist er produktiver und weniger anfällig für verschiedene Krankheiten und Schädlinge. Das einzige, was verliert, ist die Dauer der Lagerung. Es muss so schnell wie möglich innerhalb weniger Stunden verarbeitet werden, was im industriellen Maßstab unmöglich ist. Aber zu Hause ist es viel einfacher.
Um Mist in Ihrem eigenen Gebiet anzubauen, müssen Sie sorgfältig den richtigen Ort auswählen. Das sonnenüberflutete Bett ist hier absolut nicht geeignet. Coprinus kann die Sonne nicht aushalten. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, den Pilz mit konstanter Kühle und Schatten zu versorgen, müssen Sie ihn im Keller züchten. Hier gibt es nur einen Trick: Der Mistkäfer benötigt frische Luft, daher muss für eine gute Belüftung und Abluft gesorgt werden.
Der Boden für Mist muss reich an Kalzium sein. Für den Anbau von Champignons sollte dem Substrat mehr Calciumcarbonat zugesetzt werden. Die Dicke der Grundschicht muss mindestens 20 Zentimeter betragen.
Eine Mistrübe wächst durch Sporen oder Myzel. Sie können Myzel zur Vermehrung in Gärtnergeschäften oder online kaufen. Es geschieht in flüssiger Form oder in Form eines Pulvers (sowie trockener Kugeln oder Würfel). Vorbereitete Pilze werden auf ein für Pilze vorbereitetes Bett gegossen oder gegossen und dann mit einem Substrat bedeckt. Dann sollte es gegossen und mit Sackleinen, Sägemehl oder Folie bedeckt werden.
Normalerweise wird im Mai gepflanzt, wenn sich der Boden gut erwärmt. Das Land, auf dem die Pilze gepflanzt werden, muss ständig feucht und warm sein. Zwei Monate später können Sie die erste Pilzernte schießen. Es wird fünf bis sechs solcher Kulturen im Abstand von zwei bis drei Wochen geben.
Coprinus kann als Champignon in den Kellern angebaut werden. Die Anforderungen sind die gleichen wie im Garten, mit dem Unterschied, dass frische Luft vorhanden sein muss. Mit überhitzter Luft kann das Myzel sterben.
Ein weiterer Feind des Mistträgers im Keller sind Mäuse. Sie fühlen sich sehr von Weizenkorn angezogen, das oft als Myzel verkauft wird, das mit Sporen dieses Pilzes infiziert ist.
In den Kellern wächst Mistrübe nicht schlechter als im Garten und bringt eine gute Ernte.
Wofür wird angebaut?
Diese Art von Pilzen wird nicht nur zum Essen angebaut. Dieser Pilz hat einen breiten medizinischen Ruhm erhalten. Er ist in der Lage, mit einer Krankheit wie Alkoholismus umzugehen. Diese Qualität hat nur grauen Mistkäfer.
Die aus einem solchen Pilz isolierte Substanz Koprin bildete die Basis für Anti-Alkohol-Drogen. In der Medizin wurden nicht nur natürliche Substanzen aus dem Pilz verwendet, sondern auch künstliche Analoga.
Daher können die angebauten Pilze nicht nur auf dem Lebensmittelmarkt verkauft, sondern auch weiterhin aktiv auf dem pharmazeutischen Rohstoffmarkt gehandelt werden.
Verarbeitung und Lagerung
Für die korrekte und sichere Zubereitung von Geschirr aus Mistrüben müssen Sie verschiedene Regeln einhalten:
- Verwenden Sie mittelgroße Pilze (nicht ganz klein - mindestens drei Zentimeter hoch) und nicht überwachsen. Besser, wenn die Hüte nicht bekannt sind.
- Sie müssen schnell gereinigt und gekocht werden, da sich die Hüte danach verdunkeln, schleimig und für Lebensmittel ungeeignet werden.
- Pilze sollten sehr schnell gewaschen werden. Ein Waschbecken wird mehr zum Reinigen von Pilzen von Waldresten als zum gründlichen Reinigen benötigt. Entfernen Sie unbedingt das restliche Wasser, da die Pilze selbst beim Kochen ziemlich wässrig sind.
- Zur Langzeitlagerung (z. B. im Gefrierschrank) müssen die Pilze vorgekocht und gebraten (einer Wärmebehandlung unterzogen) werden.
- Verwenden Sie beim Kochen eine Art Mistkäfer (vorzugsweise weiß), damit eine Kombination verschiedener Arten eine Vergiftung hervorrufen kann.
Obwohl der Name und das Aussehen diesen Pilz möglicherweise nicht so häufig machen, ist Mistkäfer in seiner Zusammensetzung wertvoll und ein sehr schmackhafter Pilz. Es ist sehr schwierig, einen Fehler zu machen und ihn mit anderen Pilzen zu verwechseln. Sammeln Sie Mistkäfer, bereiten Sie köstliche Gerichte daraus zu und bauen Sie sie auf Ihrer eigenen Website an.