Rhabarber ist eine krautige Pflanze, die in der Küche, in der traditionellen Medizin und sogar in der Kosmetik verwendet wird. Diese erschwingliche Gartenkultur dient als Grundlage für Rezepte für eine Vielzahl von Krankheiten und kosmetischen Defekten.
Beschreibung
Rhabarber sieht nicht vorzeigbar aus, sieht aus wie Unkraut, gilt als Gemüse und wird in der Küche und in der Medizin verwendet. Seine Heimat ist Zentralchina. Beschreibungen dieser Pflanze finden sich in Kräuterkennern, die lange vor unserer Zeit geschrieben wurden.
Rhabarber ist ein mehrjähriges großes Gras, das bis zu 3 m hoch wird. Es hat verzweigte, dicke Rhizome. Die Stängel sind einjährig, dick und gerade, innen hohl, manchmal gefurcht. Die Blätter sind groß mit langen Stielen. Am Ende des Stiels befindet sich ein großer panikförmiger Blütenstand. Die Blüten sind weiß, grünlich, manchmal rosa oder rot.
Weitere Informationen zum Anbau von Rhabarber und seinen Sorten finden Sie in diesem Artikel.
Einsatzgebiete für Rhabarber:
- Kochen In Rhabarber sind nur Stängel essbar, Blätter und Wurzeln fressen nicht - sie enthalten Gift. Rhabarber ist ein vielseitiges Produkt. Aus seinen Stielen machen Marmeladen, Eis, Gelee, Pudding, Kwas, Gelee, verschiedene Desserts. Rhabarber wird zu Vinaigrette, Salaten, Borschtsch, Gurken, Saucen und anderen Gerichten hinzugefügt. Rhabarberstängel haben einen leicht sauren Geschmack, deshalb essen sie ihn mit Zucker. Wenn ein Gemüse in Zuckersirup gedünstet wird, gibt es viel Saft ab - fast kein Wasser wird benötigt.
- Ethnowissenschaften. Rhabarber wird seit langem in der tibetischen und chinesischen Medizin verwendet. Heute werden auf seiner Basis viele wirksame Rezepte für den Magen-Darm-Trakt und Tonika hergestellt.
- Kosmetologie. Rhabarbersaft ist eine großartige Alternative zur Grundierung. Es verbirgt kleinere Defekte und macht die Haut ein bisschen "gebräunt". Hilft bei Vitiligo, gleicht den allgemeinen Ton der Epidermis aus und macht die Haut weiß.
Rhabarber gehört zur Familie der Buchweizen. Es gibt ungefähr 20 Rhabarberarten, die sich leicht miteinander kreuzen, so dass sie schwer zu isolieren und zu identifizieren sind.
Vitamine, Mineralien und Kalorien
Rhabarber enthält:
- wertvolle Ballaststoffe - ab 3,2%;
- Kohlenhydrate - bis zu 2,5%;
- Proteine - ungefähr 0,8%;
- Vitamine - A, K, Gruppen B, PP, E, C;
- Spurenelemente - Eisen, Kupfer, Selen;
- Makronährstoffe - Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Wenn eine Person 100 g Rhabarber gegessen hat, erhält sie täglich Nährstoffe.
In den Blattstielen des Rhabarbers sind auch viele Äpfelsäure-, Ascorbin-, Nikotin-, Folsäure-, Bernsteinsäure-, Oxalsäure-, Zitronensäure- und Essigsäure enthalten, die am Stoffwechsel beteiligt sind und den Körper vor freien Radikalen schützen. Sie fördern die Gallenbildung und die Gallenausscheidung. Eine große Menge organischer Säuren ist die Ursache für den sauren Geschmack von Rhabarber.
Durch eine Überdosis Oxalsäure bilden sich Nierensteine. Es gibt viel von dieser Säure in erwachsenen Pflanzen, daher wird empfohlen, junge Rhabarberstiele zu essen - nicht älter als 35 Tage.
Rhabarber enthält zwei Arten von Ballaststoffen - löslich und unlöslich. Er hat einen geringen Kaloriengehalt - nur 13 kcal pro 100 g geschälte Stängel. Nützlich zum Abnehmen. Aufgrund des sauren Geschmacks werden viele Rhabarbergerichte und -zubereitungen jedoch mit Zucker zubereitet, was ihren Nutzen erheblich verringert.
Nützliche und heilende Eigenschaften
In der Volksmedizin verwenden sie meistens Rhabarberstiele - sie sind schmackhaft und enthalten viele nützliche Substanzen. Rhabarberstiele werden als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Die Pflanze hilft bei Verstopfung, Wechseljahrsbeschwerden, Allergien.
Die Wirkung von Rhabarberstielen auf den Körper:
- Antitoxisch. Nimmt Gifte und Toxine auf, zerfällt Produkte. Die Pflanze ist in der Lage, die Auswirkungen einer Vergiftung zu beseitigen. Hilft bei Kater, bei Hepatitis und Vergiftungen.
- Hypoglykämisch. Hilft bei der Senkung des Blutzuckers und bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Diabetes-Niveaus.
- Antibakteriell und heilend. Wird verwendet, um Akne, Akne, Vitiligo, Furunkel und Hautausschläge verschiedener Art zu entfernen.
- Vitaminisierung und Stärkung. Erhöht die Immunität. Wird im Kampf gegen Alopezie verwendet - Haarausfall. Stärkt Nägel und Haarfollikel.
- Antiphlogistikum. Lindert Entzündungen bei Arthritis, Gicht und Gliedmaßenerkrankungen.
Im Programm „Live Healthy“ wird kurz auf die Pflanze selbst, die Vor- und Nachteile von Rhabarber sowie deren Lagerung eingegangen:
Die Wirkung von Rhabarber ist so vielfältig, dass er seit langem zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt wird. Diese Pflanze ist in vielen medizinischen Sammlungen enthalten - sie wirkt sich positiv auf fast alle Körpersysteme aus:
- Verdauung. Es beeinflusst den Appetit und normalisiert den Säuregehalt des Magens. Nützlich bei Gastritis und Schleimhautgeschwüren, normalisiert die Darmflora. Aufgrund der entzündungshemmenden Eigenschaften wird Rhabarber zur Behandlung von Hämorrhoiden, Kolitis und Proktitis eingesetzt.
- Leder. Die Pflanze wirkt aufhellend. Es wird verwendet, um Pigmentierung zu beseitigen, Narben zu entfernen. Die heilenden Eigenschaften von Rhabarber ermöglichen es, Ekzeme, Psoriasis und trophische Geschwüre mit seiner Hilfe zu behandeln.
- Das Immunsystem. Hilft nach Lungenentzündung, Tuberkulose und großem Blutverlust an Kraft zu gewinnen. Belebt und stärkt, verbessert den Stoffwechsel - daher ist die Pflanze in den Gebühren für Gewichtsverlust enthalten.
- Das Herz-Kreislauf-System. Reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen.
- Augen. Aufgrund seines reichen Carotingehalts wirkt es sich positiv auf das Sehvermögen aus.
Rhabarber wird besonders wegen seiner abführenden, antiseptischen und choleretischen Wirkung geschätzt. Präparate mit solchen Eigenschaften werden aus Pflanzenrhizomen hergestellt.
Wie man Rezepte nimmt
Um die heilenden Eigenschaften von Rhabarber optimal zu nutzen, wird er nicht nur in seiner Rohform, sondern auch in konzentrierter Form verwendet. Aus Blattstielen und Rhizomen herstellen:
- Tinkturen. Zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems, Gallenblase, Anämie.
- Infusionen. Sie haben antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften. Behandeln Sie mit ihrer Hilfe Erkältungen, Erkältungen, Nasennebenhöhlenentzündungen und Verstopfung.
- Abkochungen. Anwendung bei hohem Druck bei hypertensiven Patienten. Sie leisten gute Arbeit im Kampf gegen Hepatitis.
- Pulver. Es hat sowohl eine harntreibende als auch eine abführende Wirkung (abhängig von der Dosierung) und reguliert den Menstruationszyklus.
Rezept Nummer 1. Infusion von Verstopfung. Rhabarber macht oft süchtig, damit er nicht hängen bleibt. Die Infusion wird mit pharmazeutischen Präparaten abgewechselt. Wie man kocht und nimmt:
- Getrocknete Rhizome (2 EL L.) In einem Mörser zerdrücken.
- Gießen Sie das resultierende Pulver mit kochendem Wasser (250 ml).
- Bestehen Sie auf 10-15 Minuten. Belastung.
- Trinken Sie vor dem Schlafengehen 1/3 des erhaltenen Volumens.
Rezept Nummer 2. Pulver gegen Durchfall. Nützlich bei Blähungen, Krämpfen im Darm und Dysbiose. Vorbereitung und Verwendung:
- Mahlen Sie die getrockneten Wurzeln in einer Kaffeemühle zu einer feinen Pulverkonsistenz.
- 2 mal täglich oral einnehmen. Dosierung - 1-2 g. Kinder erhalten 0,1 g (an der Messerspitze). Mit Wasser abwaschen. Um den Geschmack des Pulvers zu verbessern, können Sie es mit Honig mischen.
Rezept Nummer 3. Abkochung von Bluthochdruck. Hergestellt aus trockenen Blattstielen. Es hat eine allgemeine stärkende Wirkung. Vorbereitung und Verwendung:
- Getrocknete Blattstiele (2 EL) gießen kochendes Wasser (300 ml).
- Bestehen Sie bis kühl. Belastung.
- Trinken Sie tagsüber und teilen Sie das gesamte Volumen in drei Dosen auf - Sie erhalten eine halbe Tasse.
Rezept Nummer 4. Tinktur gegen Durchfall. Wie man kocht und nimmt:
- Die zerkleinerten Wurzeln (2 EL L.) werden mit Wodka (500 ml) gegossen.
- Bestehen Sie zwei Wochen im Dunkeln.
- Abseihen, in der Kälte lagern.
- Nur von Erwachsenen akzeptiert - wenn keine Kontraindikationen vorliegen, ein Teelöffel. Rezeption - zweimal täglich vor den Mahlzeiten.
Rezept Nummer 5. Abkochung von Hepatitis. Zur Behandlung verschiedener Lebererkrankungen. Vorbereitung und Verwendung:
- Das Pulver aus den Wurzeln von Rhabarber (2 EL L.) wird mit kochendem Wasser (500 ml) gegossen.
- 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Bestehen Sie auf 6 Stunden. Filter.
- Nehmen Sie 2-3 mal täglich einen Esslöffel - vor den Mahlzeiten. Die Behandlungsdauer beträgt 30 Tage.
Rezept Nummer 6. Cholagoge-Infusion mit Schöllkraut und Löwenzahn. Vorbereitung und Verwendung:
- Zu gleichen Teilen werden die Wurzeln von Rhabarber, Löwenzahn und Schöllkraut gemischt. Ein Esslöffel der Mischung wird mit kochendem Wasser (250 ml) gegossen.
- Bestehen Sie darauf, abzukühlen. Filter.
- Vor den Mahlzeiten einnehmen - 1/3 Tasse 3-mal täglich als Choleretikum.
Rezept Nummer 7. Medikament gegen Vitaminmangel. Hervorragende Prophylaxe im Winter. Vorbereitung und Verwendung:
- Rhabarberstiele werden geschält und gewaschen.
- Nachdem Sie die gewaschenen Blattstiele getrocknet haben, drücken Sie den Saft aus ihnen heraus.
- Fügen Sie Honig oder Zucker hinzu.
- Trinken Sie eineinhalb Gläser Saft pro Tag.
Rezept Nummer 8. Aus fettigem Haar. Vorbereitung und Verwendung:
- Gemahlene trockene Rhabarberwurzeln (250 g) werden mit natürlichem Weißwein (500 ml) gegossen.
- Köcheln lassen, bis es um 50% reduziert ist. Abkühlen.
- Die Masse wird eine halbe Stunde lang auf das über die gesamte Länge verteilte nasse Haar aufgetragen.
Rezept Nummer 9. Von Sommersprossen. Vorbereitung und Verwendung:
- Blattstiele mahlen und pressen Saft.
- In frischem Saft (2 EL L.) Haferflocken (1 EL L) und hausgemachte Sahne (1 EL) hinzufügen.
- Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen - nachdem die Haut 20 Minuten lang gereinigt und gedämpft wurde.
- Die Mischung wird mit kaltem Wasser abgewaschen.
Rezept Nummer 10. Von Akne. Vorbereitung und Verwendung:
- Frische Blattstiele werden zerkleinert.
- Der zerkleinerte Rhabarber (2 EL L.) wird mit Glycerin (1 EL L.) und Eiweiß (1 Stk.) Gemischt.
- 15-20 Minuten auf die gedämpfte Haut auftragen.
- Mit kaltem Wasser abwaschen, mit einem Eiswürfel abwischen. Führen Sie die Prozedur jeden zweiten Tag durch.
Schaden und Kontraindikationen
Rhabarber, der eine ganze Reihe von positiven Wirkungen hat, wirkt wie ein Arzneimittel, was bedeutet, dass er nicht unkontrolliert konsumiert werden kann. Die Blätter (Blattstiele) von Rhabarber werden aufgrund der Ablagerung von Salzsalzen nicht für Menschen mit Nierensteinen empfohlen.
Rhabarber ist auch kontraindiziert bei:
- individuelle Intoleranz;
- Gallensteine;
- Peritonitis;
- Rheuma;
- Cholezystitis;
- Pankreatitis;
- Entzündung des Urogenitalsystems;
- Diabetes Mellitus;
- Magen- und Hämorrhoidenblutungen.
Rhabarber sollte mit Vorsicht angewendet werden, wenn:
- hohe Säure;
- Magengeschwür;
- Leberzirrhose.
Es wird nicht empfohlen, Blattstiele und daraus zubereitete Schalen / Zubereitungen gegen Durchfall zu verwenden. In diesem Zustand kann Rhabarber eine stimulierende Wirkung haben - es besteht die Gefahr einer Dehydration.
Nebenwirkungen
Rhabarber gilt als Lebensmittel als sicher, ohne Nebenwirkungen zu verursachen. Bei erheblichen therapeutischen Dosen kann dies jedoch zu Problemen führen.
Das Risiko von Nebenwirkungen steigt, wenn Rhabarberpräparate - Infusionen, Abkochungen usw. - länger als 8 Tage eingenommen werden. Langzeitbehandlung mit Rhabarber droht:
- Herzrhythmusstörung;
- die Bildung von Nierensteinen;
- Rücken- oder Bauchschmerzen;
- Schwindel
- Reizung der Haut und der Schleimhäute;
- Tenesmus (erfolgloser Drang zum Urinieren / Stuhlgang, begleitet von Schmerzen);
- Erbrechen
- Durchfall
- Blutrausch zu den Beckenorganen.
Spezialfälle
Es gibt Fälle, in denen Rhabarber für die Verwendung in keiner Form empfohlen wird oder mit Vorbehalten und Einschränkungen zulässig ist. Rhabarber und seine Zubereitungen erfordern eine sorgfältige Anwendung in der Kindheit und im Alter, während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Schwanger und stillend
Schwangere dürfen Rhabarber nur wärmebehandelt essen - als Teil von Gelee, Desserts und anderen Gerichten.
Die Stängel sind mit Vitamin K gesättigt und daher äußerst nützlich für Frauen, die an Bluthochdruck leiden. Ein hoher Kalziumgehalt ist nützlich für die erfolgreiche Bildung des Bewegungsapparates des ungeborenen Kindes.
Mit Rhabarber als Nahrung können schwangere Frauen:
- die Kraft von Knochen und Zähnen bewahren;
- weniger krank mit Erkältungen und SARS;
- Durchfall und Verstopfung heilen (Rhabarber hat in kleinen Mengen eine fixierende Wirkung, in großen Mengen Abführmittel).
Während der Fütterung sollte Rhabarber in keiner Form verzehrt werden - es besteht die Gefahr einer Beeinträchtigung des Proteinstoffwechsels.
Kindheit
Zum ersten Mal kann ein Baby Rhabarber ab einem Jahr probieren. Das Gemüse ist besonders nützlich für Kinder mit Verstopfungsneigung. Aber sie geben Rhabarber nur in gekochter Form - zum Beispiel in Form von Kompott. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen, erhöhen Sie die Dosis schrittweise und überwachen Sie die Reaktion. Älteren Kindern kann Sirup oder Gelee angeboten werden.
In der Kindheit - bis zu 12 Jahren - wird Rhabarber mit Vorsicht und in kleinen Mengen verabreicht.
Rohstoffe ernten
Bei der Ernte der Stiele verwenden sie kein Messer - es fällt ihnen leicht, den Wachstumspunkt zu beschädigen. Die Stiele brechen manuell aus und machen genaue Drehbewegungen in verschiedene Richtungen.
Um Blätter zu sammeln, ist es besser, eine junge Pflanze zu verwenden. Bei der Ernte alter Blätter werden Blattstiele von der obersten Schicht gereinigt. Rhabarber wird getrocknet, gefroren und in Dosen abgefüllt. Neben Blattstielen werden auch Rhabarber-Rhizome geerntet.
Trocknen von Wurzeln und Blattstielen
Rhabarberwurzeln werden unmittelbar nach der Ernte getrocknet. Sie werden von Pflanzen gesammelt, die nicht jünger als 4 Jahre sind - während dieser Zeit reichern sich viele nützliche Substanzen in den Wurzeln an. Beschaffungsauftrag:
- Rhizome werden von September bis Oktober gegraben.
- Nach dem Abhacken des Bodenteils werden die Wurzeln gewaschen und in 10 cm große Stücke geschnitten.
- Getrocknet im Schatten, in der Luft - die Wurzeln geben Feuchtigkeit ab und trocknen.
- Sonnengetrocknete Wurzeln werden in Trocknern bei 60 ° C getrocknet.
Das fertige Produkt hat eine dunkelbraune Oberfläche und einen gelb-rosa Kern. Getrocknete Wurzeln haben einen spezifischen Geruch und einen bitter-adstringierenden Geschmack.
Blattstiele, getrocknet und gemahlen, werden in der Medizin und beim Kochen verwendet. Sie werden zu Salaten, Saucen und Gebäck hinzugefügt. Beschaffungsauftrag:
- Nachdem die Blätter abgebrochen und zu einem Bündel gesammelt wurden, werden die Blattplatten entfernt - so dass nur noch die Blattstiele übrig bleiben, die gewaschen und in Stücke geschnitten werden.
- Ausgehärtete Blattstiele in der Luft - 2 Tage unter der Sonne, im Ofen getrocknet. 2 Stunden bei 90 ° C trocknen lassen.
- Getrocknete Rohstoffe werden ganz oder in zerkleinerter Form in Gläser gefüllt.
Einfrieren
Durch das Einfrieren können Sie maximal nützliche Substanzen im Rhabarber behalten, die während der Wärmebehandlung unweigerlich verloren gehen.
Einige Hausfrauen blanchieren die Blattstiele, um ihre rote Farbe zu erhalten. Dieses Verfahren verringert jedoch die Nützlichkeit des Produkts.
Einfrierauftrag:
- Blattstiele in kaltem Wasser waschen.
- Auf Papiertüchern getrocknet.
- In Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Nachdem die Würfel in die Plastiktüte gegossen und die Luft durch Extrusion entfernt wurden, werden sie fest gebunden. Im Gefrierschrank aufbewahren.
Rhabarber ist nicht nur ein köstliches Produkt, sondern auch ein Rohstoff für traditionelle Medizinrezepte. Nachdem Sie Rhabarber angebaut und geerntet haben, können Sie Heil- und Prophylaxemittel herstellen, deren Wirksamkeit teuren Apothekenmedikamenten nicht unterlegen ist.
Geschrieben von
12
Russland. Stadt Nowosibirsk
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