Es gibt nur wenige Wälder im Südosten Russlands, aber auch Pilzflecken. Hier wachsen mehr als 150 Pilzsorten, die sich gut zum Essen eignen. Pilze aus der Region Saratow im Jahr 2019 werden diejenigen begeistern, die gerne nach ihnen "jagen".
Pilze in der Region Saratow
Allgemeine Beschreibung
Alle Pilze der Region Saratow im Jahr 2019 sind in Essbarkeitskategorien unterteilt:
- Kategorie 1: essbar;
- Kategorie 2: bedingt essbar;
- Kategorie 3: ungenießbar;
- Kategorie 4: giftig.
Die Kategorien 1 und 2 sind in 4 weitere Geschmacksrichtungen unterteilt. Die ersten beiden gelten als die wohlriechendsten, darunter Weiß und alle seine Unterarten, Pilze, Milchpilze, Volushkas, Eichen und Champignons (Wiese und Feld). Sie werden in der Haute Cuisine am häufigsten zur Zubereitung exquisiter Gerichte verwendet.
Pfifferlinge, Pilze, Morcheln und Pilze gehören zu 3 Arten. Sie sind weniger aromatisch. Ihr Geschmack ist einfacher, daher werden sie eher zum Beizen, Pasteten usw. verwendet.
Der vierte Typ sind bedingt essbare Pilze. Aufgrund der Komplexität der Zubereitung und des schlechten Geschmacks ist es bei kulinarischen Experten nicht beliebt. Vor dem Kochen sollten diese Sorten lange eingeweicht, gespült und gekocht werden. Häufiger werden solche Pilze (moosige Pilze, Mistkäfer, Lactarius usw.) gesalzen oder eingelegt.
Arten
Insgesamt gibt es in diesem Gebiet etwa 2000 Arten, von denen 150 als essbar gelten, und die Einheimischen ziehen es vor, nur 20 zu sammeln.
Essbare Arten
In Wäldern erscheinen mit dem Einsetzen der ersten Hitze fruchtbare Pilzkörper. Unter den Bäumen, auf einem Kissen aus Blättern oder abgefallenen Nadeln des letzten Jahres, sind die folgenden essbaren Arten die ersten, die Liebhaber der stillen Jagd begeistern:
- Morcheln;
- Linien;
- Champignons.
Irina Selyutina (Biologin):
Berücksichtigen Sie beim Pflücken von Morcheln sorgfältig deren "Aussehen":
- apothecia (Fruchtkörper) sie sind groß, mindestens 6-10 cm, fleischig, mit einer deutlich sichtbaren klaren Abgrenzung an Bein und Kappe;
- Die Form der Kappe ist charakteristisch - eiförmig oder konisch, mit einem Netzwerk von Falten (längs und quer), oft schräg. Diese zahlreichen Falten bilden mit Hymenium ausgekleidete Zellen (die Schicht, in der sich Sporen bilden), aber die sie trennenden Rippen bleiben steril;
- Die Kanten der Kappe wachsen zusammen mit dem Bein innen hohl.
Apropos. Morcheln haben lange Zeit versucht, sich zu domestizieren und in die industrielle Produktion einzusteigen, zumal sie wie Champignons zu Saprophyten gehören. Zahlreiche Experimente haben gezeigt, dass eine erfolgreiche Kultivierung die Auswahl von Morchelstämmen für den Ertrag erfordert.
Wenig später, im Sommer, von Juni bis Juli, steigt ihre Zahl an den Waldrändern:
- Steinpilz;
- Wird geladen;
- Weiß;
- Pfifferlinge;
- Schweine.
Und im August, im fruchtbarsten Monat, bringen Pilzsammler volle Körbe mit Russula, Butter, Podgruzdkov, Milchpilzen, Käfern, Weißweinen, Honigagar und anderen Waldspezialitäten nach Hause. Im September werden den Sommerpilzarten Herbstpilze hinzugefügt:
- Pilze;
- wertvoll;
- Espenbäume;
- Reihen;
- Geigen.
Unter den abgefallenen Blättern finden sich bis zum Frost Pilze, Honigagar, Volushkas und Weißweine.
Giftige Arten
Einige Pilze bleiben am besten unberührt
In den Wäldern wachsen giftige, für Lebensmittel ungeeignete, schmackhafte und essbare Arten. Nachdem ein kleines Stück des Produkts in den Magen gelangt ist, kommt es zu einer Vergiftung, die bestenfalls mit Verdauungsstörungen, Fieber, Erbrechen und im schlimmsten Fall mit dem Tod bedroht ist. Um Probleme zu vermeiden, ist es wichtig, genau zu wissen, wie solche gefährlichen Pilze aussehen, und sie nicht mit den Händen zu berühren. Diese beinhalten:
- Satanisch;
- Vergilbung oder Rötung des Champignons;
- Fliegenpilz Giftpilz;
- Todesmütze;
- einen Redner rudern;
- Lepiota;
- Glasfaser.
Amanita muscaria wird wie Rot oft mit Russula verwechselt, da nach Regen die weißen Flecken auf der Kappe von Wasser ausgewaschen werden und unsichtbar werden.
Irina Selyutina (Biologin):
Pilze der Gattung Fiber, die in der Region Saratow wachsen, sind sehr gefährliche giftige Pilze. Ihre Fruchtkörper enthalten das giftige Alkaloid Muscarin, das erstmals im Agaric der roten Fliege identifiziert wurde (daher der Name). Einige der Faserspezies sind halluzinogene (magische) Pilze, die das Alkaloid und das psychedelische Psilocybin enthalten. Die Verwendung eines dieser Pilze führt zur Zerstörung der Persönlichkeit und Psyche einer Person.
Graue Giftpilze ähneln Pilzen. Dies sind die giftigsten Pilze. Die Leute nannten sie "Waldkiller". Das Gift dieser Pilze kann auch nach versehentlichem Kontakt in die menschliche Haut eindringen und in den Blutkreislauf gelangen. In der Nähe wachsende Speisepilze werden giftig, wenn die Kappen den Giftpilz berühren oder ihre Mycelien so angeordnet sind, als ob sie sich "miteinander verflechten".
Die gelbhäutige Pfefferminze ähnelt dem gewöhnlichen Champignon und wächst meistens in Laubwäldern. Dies ist ein bedingt essbarer Pilz, dessen Verwendung nicht zum Tod führt, sondern Durchfall, Erbrechen und Fieber verursacht. Es hat einen unangenehmen phenolischen Geruch und Farbe beim Brechen des Fruchtfleisches. Nach einigen Minuten an der Luft wird es gelb.
Pilzplätze
Es gibt nicht viele Wälder in der Region Saratow, aber es gibt eine Karte mit Pilzorten.
Die Region wird durch die Wolga in zwei Hälften geteilt. Es gibt mehr Wälder auf der rechten Seite. Honigpilze kommen im Herbst häufiger am rechten Ufer des Flusses in Laubwäldern vor. Sie wachsen unter Birken-, Espen-, Ahorn- oder Lindenbäumen.
- Engelsky Bezirk, in der Nähe von Tin-Zin See: Das Gebiet ist berühmt für Steinpilze und Pilze. Sie erreichen uns mit dem Bus Nr. 284D, der vom zentralen Busbahnhof in Richtung Saratov-Engels fährt.
- Bezirk Saratow, in der Nähe des Dorfes Popowka: Es gibt viele Steinpilze und Steinpilze in den Wäldern. Weniger häufig stoßen schwarze Milchpilze vor.
- Bezirk Bazarno-Karabulsky: berühmt für Steinpilze und Steinpilze, die Anfang Juni erscheinen und bis Oktober Früchte tragen. Vom zentralen Busbahnhof fährt der Bus Saratov-Bazarny Karabulak täglich pünktlich ab und bringt Sie fast bis zum Ort.
- Tyschevsky Bezirk, Dorf Yagodnoye: hier ist es besser, nach Pfifferlingen und Pilzen zu suchen. Nicht weit vom Dorf Kamenka entfernt, in der gleichen Gegend, in einem Fichtenwald, gibt es viel Butter. Ozerkov hat viele Honigpilze, Pilze und Butter, die erst im Frost übersetzt werden.
- Bezirk Krasnokutsk, in der Nähe des Dorfes Dyakovka: Im Wald, 150 km von der Stadt entfernt, gibt es große Pilzflecken.
- Baltaisky Bezirk, in der Nähe von Alekseevka: viele Steinpilze, Herbstpilze und Steinpilze.
- Bezirk Krasnoarmeisky, Ivanteevka: Diese Siedlung ist berühmt für Safran-Milchkappen und Milchpilze.
Es ist besser, an diesen Orten nicht in schattigen, tauben Dickichten zu suchen, sondern an erhöhten Rändern, in der Nähe von Wegen oder alten Straßen.
Wenn die "Jagd" nach Pilzen geht, gibt es mehr davon in Mischwäldern, Waldplantagen, auf Stümpfen oder kranken Bäumen.
Für Pilze. Saratow Region. Ich lerne Pilze zu pflücken.
Pilzplatz, Pilze in Saratow
Pilze. Viele Pilze, Juli 2019.
Fazit
Bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten werden dazu beitragen, eine große und schmackhafte Ernte von Waldpilzen in der Region Saratow zu sammeln. Sie können sich auf den Winter vorbereiten, daraus Gurken und Marinaden machen, trocknen oder einfrieren - wenn Sie nur genug Kraft haben.