Speisepilze aus der Region Orenburg sind schmackhaft und gesund, sie werden in großen Mengen zum Kochen und für die Medizin gesammelt. Sie wachsen während der gesamten Saison an vielen Orten in der Region.
Speisepilze der Region Orenburg
Hauptmerkmale
Das Klima der Region ermöglicht es Pilzliebhabern, von Mai bis Spätherbst zu ernten. Pilze in der Region Orenburg zeichnen sich durch eine Vielzahl von Arten aus. Daher ist beim Sammeln die Kenntnis der Eigenschaften essbarer Arten erforderlich, um Ihr Leben und Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.
Viele essbare Arten werden roh verzehrt, ohne dass sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden, einschließlich Russula, Champignons usw.
Bedingt essbare Sorten sind für den Körper unbedenklich. Sie sind nicht so lecker, aber sie sind bei der lokalen Bevölkerung gleichermaßen beliebt.
Ungenießbare erschrecken nur mit ihrem Namen, verursachen aber keine ernsthaften Gesundheitsschäden. Sie erfordern langes Kochen und vorläufiges Einweichen, daher mögen Köche sie nicht und werden oft nur für Gurken verwendet.
Giftige Sorten werden nicht gegessen. Es ist nicht einfach, Giftstoffe zu Hause von ihnen zu entfernen, nur Fachleute mit spezieller Ausbildung können dies tun. Einige sind in der Lage, aus Rotfliegen-Agarics eine großartige Delikatesse zu kreieren, die zum Markenzeichen der Institution werden kann.
Die Rezeptoren im menschlichen Mund sind sehr empfindlich, so dass das Waldfutter der ersten beiden Arten in 4 Geschmackskategorien unterteilt ist:
- Kategorie 1: das wohlriechendste mit ausgezeichnetem Geschmack;
- Kategorie 2: weniger lecker, mit gutem Geschmack;
- Kategorie 3: Speisepilze mit durchschnittlichem Aroma und Geschmack;
- Kategorie 4: Geeignet für den Verzehr von Pilzen mit geringer Schmackhaftigkeit.
Die erste umfasst Steinpilze, Pilze, Milchpilze usw. Sie werden getrocknet, gekocht, gedämpft, gebraten usw. Sie sind nach jeder Behandlung köstlich.
Stangen (polnisch), rutschiger Steinpilz und Feldpilze gehören zur 2. Kategorie, die sich im Geschmack deutlich von den Pilzen der 1. Kategorie unterscheidet und von Feinschmeckern nicht weniger geliebt wird.
Schwungräder, Pilze und Morcheln sind nicht zu duftend und gehören daher zur 3. Kategorie, deren Vertreter häufiger zur Herstellung von Kuchen und Snacks verwendet werden.
Die 4. Kategorie ist in ihren Eigenschaften sehr spezifisch. Es enthält bedingt essbare Pilze in der Region Orenburg. Sie werden erst nach der Vorverarbeitung gegessen und aromatische Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Daraus werden oft Salz oder Marinaden zubereitet.
Essbare Sorten
Pilzsammler nehmen ein scharfes Messer, eine Karte, einen Kompass und einen gut belüfteten Korb mit in den Wald, damit die Ernte nicht zusammenbricht. Es lohnt sich, sich daran zu erinnern, wie essbare und giftige Waldpilze aussehen.
Frühling, Sommer und Herbst unterscheiden sich in der Pilzernte, jede Jahreszeit braucht einen besonderen Ansatz.
In der Region Orenburg werden Pilze in Laub-, Misch- und Nadelwäldern geerntet. Die beliebtesten und beliebtesten sind:
- Weiß;
- Espenpilze;
- Fichtenpilze;
- Steinpilz;
- Milchpilze sind weiß, grau, schwarz;
- Steinpilz (Steinpilz und Steinpilz);
- Pfifferlinge;
- Wellen;
- Steinpilz;
- Honigpilze usw.
In den Wäldern der Region Orenburg gibt es verschiedene Pilzarten
Im Frühjahr werden Stiche und Morcheln gesammelt, die auf der noch nicht erhitzten Erde wachsen. In der Nähe von Sommerhäusern, in einem Vorort, erscheinen podabrikosoviki. Ein seltener Besucher der Region Orenburg ist Morchel, interessant für sein Aussehen:
- eine Kappe aus kleinen Zellen unregelmäßiger Form oder "Wabe";
- weißes, ausgestrecktes Bein nach oben;
- Die Farbe des Beins variiert von grau bis bräunlich-beige.
- zerbrechliches Fruchtfleisch mit einem angenehmen Aroma.
Sobald die Apfelblüte erscheint, erscheinen diese Pilze unter den Lärchen aus dem Boden.
Wald- und Feldpilze sind gleichermaßen lecker, es ist gut, sie im hohen Gras zu suchen.
Weiß
Steinpilze in der Region Orenburg erscheinen näher am Herbst. Sie zeichnen sich durch einen dicken Stiel und eine bräunliche Kappe aus. Das Fruchtfleisch ist absolut weiß und ändert seine Farbe auch nach dem Trocknen nicht. Ihr Aroma ist stark und angenehm, besonders während des Trocknens intensiviert. Aber diese Art hat giftige Gegenstücke - es ist ein Gallenpilz mit Bitter und Fruchtfleisch und satanisch, der sich durch ein schwarzes Netz am Bein auszeichnet.
Steinpilz
Espenpilze sind in der gesamten Region Orenburg weit verbreitet. Sie haben eine braune fleischige Kappe mit einer röhrenförmigen Oberfläche am Boden. Am Bein befinden sich Schuppen, anhand derer der Steinpilz leicht von ähnlichen giftigen Arten zu unterscheiden ist. Die Größen hängen von den Wetterbedingungen ab, aber Exemplare dieser Art sind häufiger groß. Wächst von August bis Ende Oktober in Laubwäldern.
Irina Selyutina (Biologin):
Fast alle Arten von Steinpilzen haben ungefähr den gleichen Geschmack. Daher unterscheiden Pilzsammler nicht immer zwischen bestimmten Arten. Trotzdem ist es besser, das Verzeichnis der Pilze zu studieren, um auf eine "ruhige Jagd" zu gehen und zu wissen, was Sie in einem Korb mit nach Hause nehmen.
Das Aroma ist stark und angenehm. Das Fruchtfleisch ist dicht, ändert die Farbe auf dem Schnitt nicht. Dieser Pilz wird am besten bei trockenem Wetter geerntet. Würmer lieben es.
Milchpilze
Eine Spezialität dieser Region sind nahrhafte und gesunde herbstliche gelbe Milchpilze. Sie sind leicht zu erkennen: Der Hut ist gelb, bei jungen kugelförmig und bei älteren Exemplaren nach innen konkav. Das Fruchtfleisch ist mit milchähnlichem Saft gesättigt, daher erfordert der Pilz eine gute Vorverarbeitung: Einweichen und Kochen. Erst danach wird es saftig und verliert seinen charakteristischen bitteren Nachgeschmack.
Sie wachsen in kleinen Gruppen in Nadelbäumen, manchmal unter Laubbäumen.
Ryzhiki
Ryzhiks werden von allen wegen ihres Aussehens und ihrer hervorragenden Geschmackseigenschaften geliebt. Sie sind duftend und leicht zu reinigen, sie sind angenehm zu kochen. Es gibt nichts Besseres als einen salzigen Pilzsnack.
Irina Selyutina (Biologin):
Ingwer unterscheidet sich in seinem Aussehen gut von anderen Pilzen. Die Kappe ist rund, konvex und dann breit trichterförmig und hat einen Durchmesser von 3 bis 11 cm. Sie zeichnet sich durch eine leicht geschlossene Kappe bei jungen Pilzen und eine gerade Kante bei älteren Exemplaren aus. Die Haut ist glatt, feucht, klebrig und hat konzentrische Zonen, die im Vergleich zur Hauptfarbe der Kappe dunkler sind. Die Platten sind orange-gelb, haften am Stiel und werden beim Drücken grün. Das Bein hat die gleiche Farbe wie die Kappe. Auf diesen Pilzen setzt sich ein Parasit ab - der ziegelrote Pikiella-Pilz, der die Teller verkleinert und die Pilze zum Sammeln und Kochen ungeeignet macht. Der Vorteil von Safranmilchkappen gegenüber anderen Speisepilzen besteht darin, dass sie nicht vorgetränkt werden müssen. Sie müssen nur gut und gleichzeitig vorsichtig (um nicht zu beschädigen) mit einem feuchten Tuch abwischen, anhaftende Blätter und andere Waldreste von der Oberfläche entfernen und auch den unteren Teil des Beins abschneiden.
Waldlichtungen sind Orte, an denen diese Pilze wachsen. Im Frühjahr werden sie von der Sonne gut aufgewärmt. Bis zum Ende des Sommers gibt es in solchen Gebieten ganze Familien von Safranmilchkappen. Rote Kappen sind von weitem sichtbar, innen (von der Unterseite) sind sie lamellar, haben gebogene und gewellte Kanten, ähnlich wie Spitze. Auf dem Schnitt erscheint ein orange-gelber Saft. Ihre Beine sind gebogen, unten gebogen. Sie sind zerbrechlich und haben einen angenehmen Geruch.
Öl
Fans der stillen Jagd kennen Steinpilze, Besitzer eines rutschigen Hutes. Ihre Beschreibung lautet wie folgt:
- Durchschnittswert;
- die Farbe der Kappe ist braun;
- die Oberfläche ist mit einer dünnen Schicht klebrigen Schleims bedeckt;
- das Bein ist dicht, kurz;
- das Fruchtfleisch hat ein angenehmes Aroma;
- In der Pause ist das Fleisch oliv oder blassgelblich.
Steinpilze wachsen in der Region Orenburg in hohem Gras und bilden mit Fichte oder Kiefern Mykorrhiza. Sie bevorzugen helle Räume zwischen diesen Nadelbäumen.
Pilzsammlung in Orenburg
Pilzplätze Wo man Pilze pflückt
Herbstpilze / Arten von Herbstpilzen / Spaziergang im Wald
Sammelstellen
Die Pilzorte der Region Orenburg sind berühmt für die Vielfalt der Waldspezialitäten.
- Dorf Tugustimir, Bezirk Tyulgansky: im Herbst ist es voller Honigpilze, Pilze und Steinpilze.
- Nizhnyaya Pavlovka, Bezirk Orenburg: Hier wachsen während der gesamten Saison bei jedem Schritt Pilze.
- Dorf Boevaya Gora, Bezirk Sol-Ilyetsky: In dem zu diesem Dorf gehörenden Waldgebiet wachsen Steinpilze und Austernpilze.
- Dörfer Kryuchkovka und Rozhdestvenka, Bezirk Belyaevsky: sind berühmt für Steinpilze und Milchpilze.
- Dorf Zaglyadino, Bezirk Alekseevsky: In der Nähe dieser Siedlung gibt es viele Pilzplätze. Hier wachsen ständig Honigpilze, Russula und Pilze.
Um mehr Pilze und Espenpilze zu sammeln, ist es besser, in das Dorf Almala zu gehen.
Fazit
Einheimische bevorzugen es, Speisepilze in der Region Orenburg zu sammeln, um sie für den Winter zu ernten, zu trocknen, zu salzen oder einzufrieren. Jeder, ein erfahrener Pilzsammler oder Anfänger, wird in dieser Region einen Lieblingspilz für sich finden und eine gute Ernte einfahren, wenn er die Ratschläge und bestimmten Regeln der Pilzsammler, die im Laufe der Jahre entwickelt wurden, nicht vernachlässigt.