Wirsing nimmt allmählich seinen Platz in der Gemüsenische der Gärtner unseres Landes ein. Mit ihrem ungewöhnlichen Aussehen und ihrem erstaunlichen Geschmack wurde sie von vielen Sommerbewohnern geliebt. Leider kann die stereotype Meinung über die Launenhaftigkeit des Gemüses nur durch direkten Anbau zerstreut werden. Welche Eigenschaften von Wirsing und ob es sich lohnt, seinen Platz auf der Website einzunehmen, wird in dem Artikel berücksichtigt.
Samen einer der häufigsten Sorten - "Early Golden"
Wirsingkohl sieht im Garten sehr gut aus
Wirsing
Wirsing gibt während der Wärmebehandlung keinen bestimmten Geruch ab, aber in der fertigen Form fällt er viel zarter aus als gewöhnlicher Kohl
Was ist das Besondere an Wirsing?
Wirsing hat ein sehr schönes Aussehen, das an eine wundervolle Blume erinnert. Sein Kopf besteht aus zarten grünen Wellpappenblättern, so dass die Gesamtdichte schwach bleibt, und er kann ohne Aufwand leicht in Komponenten zerlegt werden.
Dieser Kohl unterscheidet sich von Weißkohl auch dadurch, dass er bei der Verarbeitung nach Temperatur keinen bestimmten Geruch abgibt. Gerichte daraus zeichnen sich durch einen besonderen Geschmack aus, und die fertige Konsistenz ist feiner.
Das Gemüse aus Savoyen zeichnet sich dadurch aus, dass die frühen Sorten nicht lange gelagert werden können und Kohl nicht für die Zubereitung von Gurken und Winterzubereitungen sowie zum Beizen geeignet ist. Dies ist wirklich eine saisonale Gemüseernte.
Ursprungsgeschichte
Wirsing kommt aus dem Mittelmeerraum. Nordafrika ist der Ort des größten Wachstums in freier Wildbahn, und die Italiener haben die heimische Kultur des Wirsingkohls hergestellt. Sie waren die ersten, die es vor mehr als fünf Jahrhunderten im Fürstentum Savoyen angebaut haben. Von hier kam der Name Kohl.
Zuerst glaubte man, Savoyenkohl sei Nahrung für die Armen, später wurde sein edler Geschmack auch von Menschen edler Herkunft geschätzt.
Im 18. Jahrhundert wurde diese Kohlsorte "Mailänder", "Lombardei" oder "Italiener" genannt. Jetzt nennen Tschechen und Polen diese Sorte Französisch, weil Savoyen von Napoleon erobert wurde und zu Frankreich gehört. In Osteuropa hat Savoyenkohl seinen eigenen speziellen Namen - "Spitze" oder "Spitze".
Wirsinggemüsekultur ist in unserem Land sehr selten, höchstwahrscheinlich aufgrund einer falschen Meinung über die erhöhten Anforderungen an die Wachstumsbedingungen. Trotzdem gewinnt der Savoyenkohl dank der Mode für PP und neue Produkte allmählich an Aufmerksamkeit und erhält vom ersten Test an Liebe für sich.
Botanische Beschreibung
Wirsing ist die Familie der Kreuzblütler. Es ähnelt in seiner Struktur Weißkohl: Es hat ein verzweigtes Wurzelsystem, einen hohen Stiel von fusiformer Form, auf dem breite Blätter mit kaum sichtbaren Adern gebildet sind, die den Kopf umrahmen.
Die Farbe der Blätter hängt von der Kohlsorte ab. Es kann verschiedene Grüntöne mit oder ohne weiße Beschichtung haben. Das Aussehen der Blätter ähnelt Wellpappe, hat ein exquisit faltiges Aussehen.
Der Kopf ist locker und wiegt 0,5 bis 3 kg. Der Abschnitt zeigt, dass die oberen Kopfblätter smaragdgrün sind und zum Stumpf hin immer mehr Gelbtöne annehmen.
Im zweiten Jahr verlängert der Wirsing den Stiel, es erscheinen weißgelbe Blüten. Es bildet sich eine Silikulosefrucht, in der sich 4 Samen von runder braun-schwarzer Farbe befinden. Der Aussaatwert der Samen bleibt 4 Jahre erhalten.
Vor- und Nachteile des Wachstums
Der Anbau von Wirsing hat charakteristische Vor- und Nachteile.
Vorteile des Wachstums:
- Es sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich, um eine Ernte zu erhalten.
- unprätentiöse Erntebedingungen;
- Frostbeständigkeit;
- Krankheitsresistenz;
- toleriert Dürre.
Die Nachteile des Wachstums sind:
- Jede Anlage nimmt eine große Fläche ein.
- kleine oder mittlere Köpfe;
- neigt bei erneuter Überschätzung zum Knacken;
- Die Ernte geht schnell schlecht.
Verwendung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden
Wirsing wird in Salaten verwendet und bei der Zubereitung von Suppen, Fleischbällchen, Eintöpfen und Backfüllungen aller Art einer Wärmebehandlung unterzogen.
Die Vorteile dieser Gemüsepflanze liegen in ihrem reichen Vitamingehalt, dem Vorhandensein von Mineralien und Mineralsalzen. Regelmäßiger Verzehr von Wirsing in der Nahrung erhöht die allgemeine Immunität des Körpers, stärkt das Herz und die Blutgefäße, stellt das Nervensystem wieder her und stabilisiert es und wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem des Körpers aus.
Eine große Menge an Ballaststoffen in der Zusammensetzung hilft, den Hunger zu stillen und den Verdauungstrakt zu normalisieren. Diese Eigenschaft ist besonders relevant für Gewichtsverlust und richtige Ernährung.
Unter den vorteilhaften Eigenschaften von Wirsing ist die Krebsprävention von besonderem Interesse.
Essen Sie nach einer Bauch- und Brustbeinbauchoperation keine Gerichte aus dieser Gemüsekultur. Es ist kontraindiziert bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt und Anomalien in der Schilddrüse.
Beschreibung der gängigen Sorten
Die gesamte Sorten- und Hybridsorte des Wirsingkohls wird durch die Länge des Zeitraums von den ersten aktiven Sämlingen bis zur vegetativen Reife der Köpfe geteilt durch:
- frühe Reifung - bis zu 120 Tage;
- Zwischensaison - bis zu 135 Tage;
- spät - ab 135 Tagen.
Betrachten Sie einige der häufigsten Sorten und ihre Eigenschaften.
Notenname | Reife | Kopfgewicht, kg | Eigenschaften |
Wien früh | früh | bis zu 1.2 | Krankheitsresistent |
Golden früh | früh, bis zu 95 Tage | 0,8 |
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Vergleiche | früh, bis zu 80 | 0,8 |
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Der Welt | früh | bis zu 1,5 | Köpfe knacken nicht |
Jahrestag | früh, bis zu 102 Tage | bis zu 0,8 |
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Melissa | durchschnittlich | bis zu 3 kg |
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Kugel | durchschnittlich | bis zu 2,5 |
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Alaska | spät | bis zu 2.4 |
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Stilon | spät | bis zu 2.6 | widersteht Temperaturabfällen auf -6 ° C. |
Uralochka | spät | bis zu 2.3 |
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Wachsender Wirsing durch Sämlinge
Die gebräuchlichste Methode, um eine Ernte von Wirsing zu erzielen, sind Sämlinge. Dadurch können die Köpfe zwei Wochen früher reifen als beim Pflanzen mit Samen. Darüber hinaus steigt die Produktivität um 30-40%.
Wann Sämlinge säen?
Das Zeitintervall für die Aussaat hängt direkt von der Kohlsorte ab:
- frühe Reife mit Frühling säen;
- Sorten mittlerer Reife - ab dem letzten Jahrzehnt des März;
- späte Sorten - ab Anfang April.
Denken Sie daran, dass die Bildung eines vollwertigen Sämlings, der zum Pflanzen bereit ist, durchschnittlich 35-45 Tage dauert.
Boden für den Anbau von Sämlingen
Es ist nicht notwendig, Ladenboden für die Aussaat von Saatgut zu kaufen. Obwohl dieser Boden desinfiziert wird und eine gute Zusammensetzung enthält. Die Pflanzmischung kann selbst zubereitet werden. Nehmen Sie einen Eimer Land aus dem Garten, fügen Sie 2,5-3 kg verrotteten Mist hinzu oder kompostieren Sie organische Stoffe. Oder mischen:
- 5 Teile Torf- oder Gartenerde;
- 1 Teil Humus;
- 1 Teil Flusssand;
- 0,5 Teile Holzasche.
Berechnen Sie die unabhängig zubereitete Bodenmischung eine halbe Stunde lang im Ofen unter Temperaturbedingungen von 150-180 ° C. Gießen Sie die Mischung ein oder zwei Wochen vor der Aussaat mit kochendem Wasser oder einer schwachen wässrigen Manganlösung.
Lesen Sie in einem anderen Artikel, wie Sie den Boden vor dem Pflanzen von Sämlingen selbst desinfizieren können.
Saatgutbehandlung voraussetzen
Meistens werden die verpackten Samen zuverlässiger Lieferanten, die Sie in Geschäften kaufen, bereits dekontaminiert und mit Setzlingsaktivierungsmitteln verarbeitet. Daher sind sie mit einer grünen oder anderen Farbzusammensetzung bedeckt. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist oder der Samen von Nachbarn oder Bekannten zu Ihnen kam, müssen Sie die Behandlung vor der Aussaat durchführen.
Damit die Samen keine Quelle für die Ausbreitung von Pilzkrankheiten sind, legen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in eine schwache Manganlösung. Diese Zeit ist durchaus, daher ist es nicht notwendig, die Dauer zu verlängern. Dies kann zu einer chemischen Verbrennung und einer vollständigen Beschädigung des Saatguts führen.
Sie können die Samen mit Hitze und Kälte härten. Die erste Option besteht darin, die Samen 2 Tage lang in der Nähe der Heizgeräte zu erhitzen, und die zweite darin, das Pflanzenmaterial an einem Ort zu platzieren, an dem die Lufttemperatur zwischen 1 und 4 ° C liegt (Kühlschrank, Keller, Balkon usw.). Oder die Samen 24 Stunden bei 2 Grad Celsius in Wasser einweichen.
Trocknen Sie die Samen nach den getroffenen Maßnahmen, damit Sie sie beim Pflanzen bequemer verwenden können.
Saatgut für Setzlinge
Das Spitzenmaterial wird in einem gemeinsamen Behälter oder in separaten Bechern ausgesät. Bevorzugen Sie Torftabletten oder -töpfe. Wenn Sie Sämlinge in den Garten bringen, müssen Sie die Wurzeln nicht herausnehmen, was bedeutet, dass sie nicht verletzt sind. Die Anpassung erfolgt ohne Komplikationen.
Legen Sie die Drainageschicht auf den Boden des Behälters und füllen Sie sie mit der Landemischung. Den Boden mit Wasser gießen und 1 cm tiefe Reihen bilden. Zwischen den Rillen ca. 3-3,5 cm lassen. Die Samen mit einem Abstand von 1,1-2 cm zwischen ihnen verteilen und mit Erde bestreuen. Bewässerungsvorgänge durchführen.
Decken Sie die Pflanzen mit Film oder Glas ab und legen Sie sie an einen warmen Ort. Durch tägliches Belüften und Befeuchten des Bodens können junge Sprossen keimen. Sobald die Samen auftauchen, entfernen Sie den Schutz und bestimmen Sie die Sämlinge an einem Ort mit einer Temperatur von etwa 8 Grad, der für direktes Sonnenlicht unzugänglich ist. Reduzieren Sie die Bodenfeuchtigkeit.
Erntebedingungen und Pflege
Die Pflege der Sämlinge und die Schaffung eines günstigen Mikroklimas garantieren in Zukunft große Stückchen Wirsing.
Schwache Sämlinge sind mindestens 14 Stunden lang lebenswichtiges Tageslicht. Wenn an einem regnerischen oder bewölkten Tag sowie in der Region keine Sonne scheint, verwenden Sie Lampen oder andere zusätzliche Lichtgeräte. Halten Sie die Temperatur der Sämlinge tagsüber im Bereich von 15-17 ° C und nachts bei etwa 10 Grad.
Es wird empfohlen, die Beete mit Wasser zu gießen, dessen Temperatur so nahe wie möglich an der Bodentemperatur liegt. Befeuchten oder trocknen Sie den Boden nicht zu stark. Führen Sie nach dem Befeuchten des Bodens eine Lockerung durch, bei der sich keine dichte Kruste auf der Oberfläche bildet, die Feuchtigkeit länger im Boden verbleibt und das Auftreten von Fäulnis verhindert wird.
Um die Immunität der Sämlinge zu stärken, das Wachstum und die Vegetation anzuregen, wenden Sie Düngemittel an:
- Erste Fütterung 4-5 Tage nach dem Tauchen. In 5 Litern Wasser werden 10 g Ammoniumnitrat oder Harnstoff und 20 g Superphosphat gelöst. Die Fütterungsrate beträgt 1-2 EL. l unter dem Busch.
- Die zweite Fütterung der Sämlinge erfolgt 12-15 Tage nach dem Tauchgang. Die Zusammensetzung der Lösung bleibt gleich, verdoppelt jedoch die Düngemittelkonzentration.
- Füttern Sie einige Tage vor dem Umpflanzen junger Sämlinge diese durch Mischen:
- Wasser - 5 l;
- Kaliumsalz - 40 g;
- Superphosphat - 25 g;
- Ammoniumnitrat - 15 g.
Befeuchten Sie den Boden vor dem Auftragen der Nahrung, damit das Wurzelsystem nicht durch das Top-Dressing verbrannt wird.
Beginnen Sie 10-14 Tage vor dem Umpflanzen der Sämlinge auf offenem Boden mit dem Aushärten des Kohls. Verringern Sie dazu allmählich die Temperatur in dem Raum, in dem sich die Sämlinge befinden. Lassen Sie zuerst die Lüftungsschlitze offen, identifizieren Sie die Pflanzen tagsüber auf dem Balkon und lassen Sie sie dann nachts stehen.
Die Hauptsache ist, allmählich zu temperieren, damit die Pflanzen nicht an der Kälte sterben. Lassen Sie einige Tage vor dem Pflanzen Töpfe mit Setzlingen auf der Straße, während Sie die Bewässerung reduzieren. Achten Sie jedoch darauf, dass der Boden nicht zu trocken wird.
Tauchen Sie in einzelne Töpfe ein
Bei einer dichten Landung junger Sämlinge ist ein Tauchverfahren erforderlich. Dies ist das Pflanzen jeder Pflanze in getrennten, voluminöseren Behältern, damit die Sämlinge genügend Nahrung, Raum für Entwicklung und ihre anschließende Vorbereitung für den Transfer auf offenes Gelände haben.
Das Tauchen wird 7-10 Tage nach dem Auftreten aktiver Sämlinge durchgeführt, wenn sich Keimblattblätter entwickeln. Bewässern Sie die Sämlinge, um sie beim Entfernen vom Boden nicht zu beschädigen. Kürzen Sie die Wurzeln vor dem Umpflanzen um ein Drittel der Länge. Dies wird das Wachstum des Wurzelsystems provozieren und Pflanzen werden eher Wurzeln im Garten schlagen.
Bestimmen Sie am Ende des Tauchgangs in den ersten Tagen die Sämlinge vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Halten Sie es warm (ca. 17-19 ° C). Nach 4-5 Tagen kann die Temperatur auf 13-15 ° C gesenkt werden.
Wirken von Wirsingkohlsämlingen auf offenem Boden
Die in den Garten übertragenen Sämlinge müssen die Wachstumsbedingungen optimieren und nachfolgende Pflegemaßnahmen durchführen, um die Bildung eines gesunden, schmackhaften Kopfes sicherzustellen.
Wann sollten Sämlinge auf der Baustelle gepflanzt werden?
Die Pflanzzeit der Sämlinge wird durch die regionale Lage und das Klima des Anbauortes bestimmt. Im Durchschnitt werden diese Arbeiten im Mai durchgeführt. Es ist wichtig, dass die Sämlinge Zeit haben, sich zu bilden und auf das gewünschte Niveau zu reifen, das bestimmt wird durch:
- gesundes Aussehen von Pflanzen mit einer Höhe von mindestens 15 cm;
- das Vorhandensein von 4-5 Blättern;
- Mangel an Flecken und Rissen am Stiel;
- gut entwickeltes Wurzelsystem.
Platz für Wirsing
Berücksichtigen Sie bei der Bestimmung der Anbaufläche für Wirsing den Erntegutwechsel und die Nähe zu anderen Pflanzen. Wenn in der letzten Saison Kreuzblütler (Radieschen, Rüben, Radieschen usw.) im Garten angebaut wurden, ist es ratsam, ein anderes Gebiet vorzusehen. Die besten Vorgänger: Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken und Tomaten.
Wählen Sie einen hellen und gut belüfteten Standort. Denken Sie daran, dass Wirsing eine bedeutende Fläche für die Vegetation benötigt und Böden mit einer schwachen Säurereaktion bevorzugt. Kreiden Sie daher gegebenenfalls den Boden in der Umgebung.
Die Standortvorbereitung sollte unmittelbar nach Abschluss der vorherigen Erntesaison erfolgen. Graben Sie Betten und stellen Sie organische oder mineralische Düngemittel her. Hierfür eignen sich am besten Kompost, Humus, Hühnerkot, Kaliumsalz und Superphosphat. Der Stickstoffverband sollte auf den Frühling verschoben werden.
Landevorgang und Layout
Brechen Sie die Stelle in Löcher, versetzen Sie sie und beachten Sie einen Abstand von mindestens 40 cm zwischen ihnen. Die Tiefe der Pflanzaussparung wird durch die Höhe des Torftopfs oder der irdenen Komasämlinge bestimmt.
Befeuchten Sie die Brunnen, legen Sie die Pflanze hinein und bestreuen Sie sie mit Erde. Gießen Sie es. Top mit dem ersten Blatt Mulch. Dies schützt den Boden vor dem Austrocknen und wird anschließend zu einer Quelle zusätzlicher Mikro- und Makroelemente für die Gemüsepflanze.
Um die Akzeptanz und Anpassung der Pflanzen zu erhöhen, schützen Sie sie vor der Sonne, indem Sie sie mit einem speziellen Netz oder anderen Strukturen beschatten.
Pflege und Anbau von Wirsing
Die Pflege dieser Gemüsepflanze unterscheidet sich nicht in ihrer Komplexität oder ihren besonderen Fähigkeiten und Kenntnissen. Die Aktivitäten ähneln der Pflege von Weißkohl.
Gießen, Jäten, Kultivieren und Hügeln
Während der gesamten Vegetationsperiode des Kopfes wird das Gießen in mäßiger Dosierung empfohlen. Wenn der Standort durchnässt ist, steigt das Risiko von Pilzkrankheiten erheblich an.Übermäßiges Gießen führt zu Rissen im Kohlkopf und zieht auch Schnecken an.
Verwenden Sie beim Eingießen des Kohlkopfes nicht die Wurzelmethode, sondern die Wurzelbewässerungsmethode.
Unkraut rechtzeitig zerdrücken, um zu verhindern, dass Nährstoffe verbraucht werden. Darüber hinaus sind Unkräuter Quellen für Krankheitsinfektionen.
Hilling und Lockerung fördern die Belüftung des Bodens, wirken sich günstig auf das Wurzelwachstum aus und verhindern das Auswaschen des Bodens und deren Exposition. Bei mechanischen Arbeiten mit dem Boden in der Nähe des Wurzelsystems werden mögliche Schädlingslarven zerstört.
Düngemittelanwendung
Beim Wachsen auf offenem Boden sind Nährstoffe für Wirsing noch wichtiger, insbesondere im Stadium der Kopfbildung und -füllung. Füttern Sie es zu Beginn des Kopfzeitraums mit 10% iger Königskerzenlösung oder einem komplexen Mineraldünger. Sie können es selbst kochen, indem Sie einen Eimer Wasser untermischen:
- Superphosphat - 35-40 g;
- Kaliumsalz - 20 g;
- Harnstoff oder Ammoniumnitrat - 20 g.
Die zweite Fütterung ist in 10-15 Tagen ab der ersten möglich. Die Normen für Top-Dressing in seiner Zusammensetzung steigen um 50%.
Der Stickstoffmangel wird durch die Vergilbung und den Tod der unteren Blätter bestimmt. Wenn sich die allgemeine Farbe des Kohls ändert und hellere Farbtöne erhält, deutet dies auf die Notwendigkeit einer Kaliernährung hin. Ein Überschuss an Phosphor im Boden führt dazu, dass der Kohl früh blüht.
Seien Sie vorsichtig bei der Bestimmung der Arten von Top-Dressing und der Menge ihrer Anwendung. Ein Nachteil wie ein Überschuss hat negative Folgen.
Behandlung und Schutz vor Krankheiten und Schädlingen
Wirsingkohlhybriden sind resistent gegen Krankheiten und parasitäre Insekten. Es lohnt sich jedoch zu wissen, wie man verhindert und welche Schutzmaßnahmen vor solchen Unglücken zu ergreifen sind wie:
- Pilzinfektionen;
- Mosaik;
- Bettwanzen;
- Flöhe;
- Schnecken;
- Blattläuse usw.
Die Vorbeugung besteht darin, alle 2 Wochen Kohlbeete mit Kreidemehl, Holzasche oder kolloidalem Schwefel zu bestäuben. Es ist nützlich, die Sämlinge mit einer Lösung aus Mangan, Molke mit Jod (5 Tropfen pro 5 l) oder 10% iger Kefirlösung zu besprühen.
In den frühen Stadien von Pilzkrankheiten hilft die Entfernung betroffener Pflanzen aus dem Garten und deren Verbrennung. Die anschließende Behandlung mit Fundazol, Bordeaux-Mischung oder Fitosporin-M schützt den Rest des Kohls.
Es ist vorzuziehen, Kohlschädlinge mit Volksmethoden zu bekämpfen, Barrieren zu schaffen, die den Zugang zu Gemüsepflanzen behindern, oder Bedingungen für die Abwehr von Parasiten zu schaffen. Diese Methoden umfassen:
- Besprühen mit Aschelösung, Aufgießen von Tomaten oder Tabak unter Zusatz von Waschseife;
- Pflanzen neben Pfefferminzkohl, Ringelblumen, Zwiebeln usw.;
- manuelle Sammlung von Raupen und Schnecken und anderen Methoden.
Wenn das Problem auftritt, können nur gezielte Chemikalien helfen, mit denen gemäß den Anweisungen für die Arzneimittel und der Einhaltung von Vorsichtsmethoden gearbeitet werden sollte.
Mehr über Krankheiten und Schädlinge des Kohls wird hier geschrieben.
Savoyenkohl ernten und lagern
Die erste Ernte des frühreifen Savoyenkohls reift im Hochsommer. Solche Köpfe sind nicht zur Lagerung geeignet. Um ein köstliches und gesundes Gemüse späterer Sorten zu erhalten, müssen Sie einige Regeln befolgen:
- Beeilen Sie sich nicht mit der Reinigung. Die Köpfe können bis zum ersten Frost an der Pflanze belassen werden und erreichen eine Temperatur von -6 ° C.
- Ernten Sie Schuppenköpfe über 0,5 kg. Je größer die Frucht, desto länger wird sie gelagert.
- Bei trockenem, kaltem Wetter ernten und einige Tage vor dem Eingriff nicht mehr gießen.
- Schneiden Sie die Köpfe zusammen mit mehreren Deckblättern ab. Sie schützen das Gemüse vor Staub, Schmutz und halten Feuchtigkeit im Inneren.
Um den Kopf zu lagern, mit zerquetschter Kreide bestreuen und den Stumpf kürzen. Legen Sie das Gemüse mit dem Schnitt in trockene Regale und achten Sie dabei auf den Abstand zwischen den Kohlköpfen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Pilze oder Nagetiere im Raum befinden.
Die optimalen Bedingungen für die Konservierung von Wirsing werden durch das Feuchtigkeitsniveau von 90-95% und das Temperaturregime von -3 bis +3 ° C bestimmt.
Spitzenkohl ist ein echter Konkurrent zu Weißkohl. Dieses Gemüse ist einfach anzubauen und beim Verzehr sehr nützlich. Haben Sie keine Angst vor einem unbekannten Namen, der Anbau wird nicht schwierig sein und die Einhaltung der Regeln und Bedingungen der Agrartechnologie wird zu einer reichen Ernte führen.