Einer der beliebtesten und bekanntesten Pilze ist der Steinpilz. Sein heller Hut ähnelt in seiner Farbe dem Herbstlaub und kann einen beliebigen Farbton von Beige bis Hellrot haben. Ein solcher Pilz ist im grünen Gras leicht zu finden. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass es verschiedene Arten von Espenboletus gibt, einschließlich des falschen Espenpilzes. Dies ist keine unabhängige Pilzkultur, sondern mehrere Vertreter.
Sorten von falschem Steinpilz
Falsche Exemplare von Steinpilzen wurden von vielen Sammlern, auch von erfahrenen, angetroffen. Als solches hat der Pilz kein Doppel. Was kann ich mit einer essbaren Espe verwechseln?
- Senf oder Gallenpilz.
- Pfefferpilz.
Beide ähneln im Aussehen Steinpilzen, sind aber aufgrund des schrecklichen Geschmacks nicht für Lebensmittel geeignet.
Gallenpilz
Der Gallenpilz wird das Doppelte mehrerer Vertreter des Fluges genannt. Es kann nicht nur für Steinpilze, sondern auch für Steinpilze oder Steinpilze eingenommen werden (es ist ihm ähnlicher). Die Farbe des Hutes variiert von braun bis dunkelbraun. Bein hell (gelb, cremiger Ocker). Das Netzmuster am Bein ist ebenfalls vorhanden und ausgeprägt, braune und sogar schwarze Streifen. Die röhrenförmige Senfschicht ist rosa. Wenn Sie das Fleisch schneiden, wird es sofort rosa.
Gallenpilz wächst in Kiefern, Laubwäldern, die in Symbiose mit Laub- und Nadelbäumen existieren. Er bevorzugt fruchtbare saure Böden, die mit Nadeln gedüngt sind, auf Baumwurzeln oder faulen Stümpfen wachsen können, genau wie ein Rothaariger. Gleichzeitig trägt Gorchak Früchte - von Juni bis Oktober. Solche Pilze kommen allein oder in kleinen Kolonien vor.
Gall - bedingt essbarer Pilz. Es wird wegen des schrecklichen Geschmacks (bitter) nicht zum Essen genommen, der auch nach der Wärmebehandlung (Kochen, Braten) nicht verschwindet. Nur eine Kopie kann das ganze Gericht verderben. Nur ein wenig Bitterkeit kann durch die Verwendung von Essig und vielen Gewürzen gemildert werden. Wenn der Senf versehentlich anstelle von Espe in den Korb gelangt, kann die Reise für Pilze als Fehlschlag angesehen werden. Der Pilzsammler sollte vorsichtig und vorsichtig sein, wenn er eine Waldtrophäe in Betracht zieht.
Der Gallenpilz weist die folgenden Merkmale auf, die für den Steinpilz nicht charakteristisch sind. Sie sind es wert, beachtet zu werden:
- Äußerlich ist er immer attraktiv. Weder Würmer noch Schnecken oder andere Insekten achten wegen der abstoßenden Zusammensetzung auf ihn. Steinpilze zumindest manchmal, aber Würmer.
- Wenn Sie sein Fleisch schmecken, werden Sie sofort ein starkes Brennen spüren.
Gallenpilz enthält Toxine, deren übermäßiger Verzehr die Leber schädigen kann. In einigen Fällen fühlt sich eine Person sogar nach dem Verzehr eines Senfs schwindelig, übel und schwach. Dies sind Anzeichen einer Vergiftung. Für kulinarische Zwecke wird der Gallenpilz nicht verwendet. Da im Wald ein solcher "Steinpilz" gefunden wurde, ist es ratsam, ihn zu vermeiden.
Pfefferpilz
Der Röhrenpilz der Familie der fliegenden Arten wird manchmal als Gattung der Öler bezeichnet, manchmal wird er als Moosfliege eingestuft. Es ist nicht leicht, es mit dem Steinpilz zu verwechseln, da sich die Struktur des Beins unterscheidet (es ist beim Pfefferstreuer dünner), aber das Aussehen (rund-konvex) und die Farbe des Hutes sind ähnlich. Die Farbe reicht von Kupferrot bis Dunkelrost. Der Hut fühlt sich glatt und samtig an.
In unserem Land wächst das Pfefferblatt von Juli bis Oktober, wählt trockene Wälder mit kleinen Kräutern, setzt sich meist unter Birken, Fichten und Kiefern ab. Es gibt sogar die Meinung, dass der Pfeffer auf einem roten Fliegenpilz parasitiert. Der Lebensraum ist ähnlich wie Steinpilz, beide Vertreter der Pilzkulturen wachsen an denselben Orten, so dass das Risiko einer Verwechslung der Pilze bestehen bleibt.
Die Meinung über die Essbarkeit von Pfefferpilzen wird geteilt. Einige wissenschaftliche Quellen gewährleisten die Sicherheit des Essens. Nur der Geschmack von Paprika schreckt den Pilzsammler ab. Westliche Biologen und Chemiker sind anderer Meinung: Das Pilzpulpe enthält Toxine, die sich im Körper ansammeln und die Struktur der Leberzellen zerstören können. Mögliche Komplikationen aufgrund der Aufnahme von Pfefferpilz sind die Entwicklung von Leberkrebs und Leberzirrhose.
In unserem Land gilt dieser Doppelboletus als bedingt essbarer Pilz. Nach langem Kochen schwächt sich sein scharfer Geschmack ab, aber sie versuchen immer noch, ihn zu vermeiden.
Wie kann man einen echten Steinpilz von einem falschen Steinpilz unterscheiden?
Mit etwas Wissen und Erfahrung kann man leicht lernen, gute Pilzproben von schlechten zu trennen. Dazu müssen Sie die charakteristischen Merkmale des Steinpilzes und seine Unterschiede zu falschen Pilzen kennen:
- Infolgedessen wird das Espenfleisch blau, schwärzt oder bleibt weiß. Falsch wird rosa, rötliche Farbtöne.
- Wenn Sie versuchen, das Fleisch eines guten Steinpilzes zu schmecken, wird es weder Brennen noch Bitterkeit geben. Dafür sind Pfeffer- und Gallpilze berühmt.
- Das Bein eines echten Steinpilzes ist stark, hoch und hell mit charakteristischen Graustufen. Falsch hat ein rotes Netz oder gelblich. Der Pfefferpilz hat ein Bein, das für einen klassischen Steinpilz zu dünn ist.
Wie sieht ein essbarer Steinpilz aus?
Die häufig vorkommende Gruppe der Espenboletus kombiniert verschiedene Pilzarten der Gattung Obaboc (Leccinum), die sich durch ein helles Aussehen auszeichnen, nämlich ein starkes helles Bein und einen hellen Hut. Steinpilze ändern sich je nach Alter, Gebiet und Bedingungen, unter denen sie wachsen, und dies führt die Fans der "stillen Jagd" in die Irre. Es besteht die Gefahr, dass essbare Rothaarige mit ihren Gegenstücken verwechselt werden.
Die folgenden Arten von essbarem Steinpilz werden genannt:
- rot. Der klassische Look von Espe. Sein Hut ist leuchtend rot, Ingwer, seltener gelb-rot (wenn der Pilz in Mischwäldern wächst) und grau gefärbt (wenn er unter Pappeln wächst). Der Durchmesser der Kappe beträgt 4-15 cm. Das Bein ist dicht, weiß mit faserigen Längsschuppen. Die Sporen sind fusiform und braun gefärbt.
- Eiche. Äußerlich unterscheidet es sich nicht wesentlich vom roten Steinpilz. Die Haut des Hutes ist kastanienbraun, die Schuppen der Beine sind rotbraun. Es bildet eine Symbiose mit Eichen, wächst in den Wäldern der nördlichen gemäßigten Zone.
- Gelbbraun oder mehrhäutig. Es bildet Mykorrhiza mit Birke, wächst in Mischwäldern, Kiefern. Hüte in jungen Exemplaren haben die Form einer Halbkugel und werden dann kissenförmig. Ihr Farbton: gelbbraun oder braun-orange.
- Weiß. Eine der ungewöhnlichsten Arten von Espen. Sein Bein und sein Hut sind cremig, fast weiß. Der Hut kann eine rosa, bräunliche oder blaugrünliche Tönung haben, die mit dem Alter leicht vergilbt. Das Bein darunter nimmt manchmal eine bläuliche Farbe an. Pilz wächst in feuchten Wäldern.
- Bemalter Fuß. Es unterscheidet sich von seinen Gegenstücken durch einen konvexeren breiten Hut und eine spezielle - rosa - Farbe von schuppigen Beinen. Die röhrenförmige Schicht kann auch einen rosa Farbton haben. Es kommt in trockenen Eichen- und Eichenkiefernwäldern unter Birken vor.
Roter Steinpilz
Eichenboletus
Gelbbrauner Steinpilz
Weißer Steinpilz
Bemalter Fußboletus
Aufgrund der unterschiedlichen Farbe können Sie für einen Steinpilz einen anderen Pilz nehmen, der in seinem Aussehen ähnlich ist. Im besten Fall kann der Rotschopf mit anderen Vertretern der Gattung Boletus verwechselt werden - Boletus, Weiß und Bettdecke. Manchmal weichen sie von ihrer klassischen Version ab und sind nicht wie sie selbst. Wenn wir über das Fliegen sprechen, stellt dies keine Gefahr dar, da sie alle essbar sind, obwohl die Eiche eine Wärmebehandlung benötigt.
Bewertungen über das Sammeln von Steinpilzen
Marinka, 42 Jahre alt. Inveterate Pilzsammler. Ich liebe Steinpilze! Das ist mein Lieblingspilz! Während einer Reise nach Karelien im Juli 2017 erreichten wir den Höhepunkt des Pilzsammelns und mähten Rothaarige, ohne das Lager zu verlassen. Ich habe nicht so viele Pilze in meinem Leben gefunden! Könnte sogar abends (nach 21:00 Uhr) in den Wald gehen und einen Korb aufheben, sind glücklicherweise Espenbäume auf dem grünen Moosteppich deutlich sichtbar. Wurmige Exemplare waren äußerst selten. Aus mit Kartoffeln gebratener Steinpilzsuppe wurden mehrere Dosen mitgenommen. Perfekte Pilze!
yana86, 32 Jahre alt, Woronesch. Jedes Jahr, am Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes, komme ich aufs Land, um Pilze zu sammeln. Meine Schwester und ich gehen zu unserem Lieblingsplatz, zu einem Birkenhain, wo es viel hohes Gras und Feuchtigkeit gibt. Meist werden dort Espenpilze gefunden - köstliche Pilze, die leicht zu finden sind. Unter ihnen stießen wir auf falsche Exemplare, die bitter waren. Wenn Sie den Hut abbrechen und das Fruchtfleisch auf der Zunge probieren, wird sofort klar, was falsch ist. Wir haben solche Pilze einfach aus dem ganzen Korb mit 2-3 Stücken geworfen.
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In der Lage zu sein, echte Espenbäume zu unterscheiden - unabhängig von der Farbe ihrer Hüte, Beine und des Wachstumsortes -, kann jeder Pilzsammler eine wirklich wertvolle Trophäe im Wald erhalten und keinen Pilz mit zweifelhaftem Geschmack, der auch die Gesundheit schädigen kann. Wenn ein Fan der „stillen Jagd“ weiß, wie ein guter Pilz aussehen soll und nicht, macht er keinen Fehler.
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Russland. Stadt: Emelyanovo
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