Weiße Bohne ist eine essbare Gemüsepflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Kultur hat Dutzende von Busch- und Kletterarten. In Übereinstimmung mit der Agrartechnologie erzielen Gärtner hohe Erträge an nahrhaften und wertvollen Produkten.
Die Geschichte der weißen Bohnen
Die Heimat der weißen Bohnen ist der südamerikanische Kontinent. Es wird angenommen, dass sich das Verbreitungsgebiet der Wildbohnen im Gebiet des modernen Peru befand. Dank der indischen Händler verbreitete sich das Werk von dort aus in ganz Süd- und Mittelamerika.
In Europa tauchten im 15. Jahrhundert weiße Bohnen auf - sie wurden von spanischen Seeleuten gebracht. Wie viele neue Kulturen verwendeten die Europäer es nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Zierpflanze.
In Russland tauchten Bohnen im 17. Jahrhundert auf, aber erst Ende des 18. Jahrhunderts wurden "grüne Bohnen" für Lebensmittel angebaut.
Spezifität der weißen Bohnen
Weiße Bohnen sind ein Lebensmittel, das Vegetarier besonders schätzen. Bohnen enthalten pflanzliche Proteine, daher werden sie beim Fasten häufig anstelle von Fleisch verwendet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Weiße Kidneybohnen enthalten neben Proteinen auch Pflanzenfasern, Aminosäuren, Kalzium, Magnesium, Vitamine - E und Gruppe B. Dies ist ein kalorienarmes Produkt, das den Gewichtsverlust fördert.
In 100 g weißen Bohnen:
- Energiewert - 102 kcal;
- Kohlenhydrate - 47 g;
- Proteine - 21 g;
- Fette - 2 g.
Die Vorteile von weißen Bohnen
Weiße Bohnen werden nicht nur beim Kochen geschätzt, sie werden oft als Heilmittel verwendet. Die regelmäßige Anwendung von Bohnen verbessert den Zustand des gesamten Körpers.
Die Wirkung von weißen Bohnen auf den Körper:
- Die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems ist normalisiert.
- die Produktion von Magensaft wird angeregt;
- Blutzucker wird reduziert;
- Sehvermögen verbessert sich;
- stärkt das Immunsystem;
- Ödeme werden beseitigt / verhindert;
- Nägel und Haare werden gestärkt;
- Stoffwechsel verbessert sich;
- Der Körper wird von Giftstoffen gereinigt.
Weiße Bohnen sind aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts gut für Knochen und Zähne.
Zur Behandlung werden nicht nur Bohnen verwendet, sondern auch Bohnenblütenstände, deren Ventile. Mit ihrer Hilfe werden Pankreatitis, Herzinsuffizienz, Nierenpathologie, Rheuma, Arrhythmie, Arteriosklerose, Gicht und Erkrankungen des Urogenitalsystems behandelt.
Gegenanzeigen und Komplikationen
Bohnen werden erst nach der Wärmebehandlung gegessen. Rohe Samen enthalten Giftstoffe, die Vergiftungen verursachen.
Ein Nebeneffekt beim Verzehr von Bohnen ist Blähungen. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, die Bohnen über Nacht in Wasser zu legen und erst dann zu kochen. Mit dieser Technik können Sie die Garzeit verkürzen.
Bohnen sind bei erhöhter Magensekretion kontraindiziert. Es gibt Krankheiten, bei denen Bohnen mit Vorsicht und nach Rücksprache mit einem Arzt verzehrt werden:
- Gicht;
- Cholezystitis;
- Magengeschwür.
Es wird nicht empfohlen, im Alter viele weiße Bohnen zu konsumieren. Wenn allergische Reaktionen auftreten, muss das Produkt vollständig aufgegeben werden.
Die besten Sorten weißer Bohnen
Es gibt Sorten von weißen Bohnen, die sich hinsichtlich Reifung, Größe der Bohnen, Geschmack und Konsistenz, Größe der Büsche, Ertrag und anderen Kriterien unterscheiden. Unter Gärtnern werden Sorten besonders geschätzt, die Unprätentiösität mit Produktivität und gutem Geschmack verbinden.
Beliebte Sorten weißer Bohnen:
- Chali Sorte mit großen Bohnen. Früchte haben eine zarte Textur, abgeflachte Form. Suppen, Beilagen, Salate, Eintöpfe werden aus Bohnen hergestellt. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Kartoffeln. Bohnen werden sehr schnell gekocht - bis zu 45 Minuten. Ab 1 sq. m bis zu 1,7 kg Bohnen geerntet.
- Schwarzes Auge. Diese Sorte hat die empfindlichsten Bohnen und einen hohen Energiewert. Die Bohnen kochen schnell. Sie haben einen hohen Heilungswert. Sie werden als prophylaktisches Antikrebsmittel eingesetzt. m erntete 1,2 kg Bohnen.
- Weiße Stuten. Großkantige Webbohnen mit üppigem Laub. Eine Schote enthält drei Bohnen. Wird als Lebensmittel- und Dekorationskultur verwendet.
- Belozerka. Hohe Zuckersorte. Ein Busch wächst bis zu 50 Hülsen. Die Früchte sind mittelgroß und rund. Produktivität - bis zu 2 kg / m² m.
- Lotus. Bohnen mit mittlerer Frühausbeute. Die Früchte sind fleischig. Geeignet für die maschinelle Reinigung. Die Früchte werden zum Kochen, zur Kosmetik und zur Konservierung verwendet. Produktivität - 1,5 kg / m² m.
- Weiße Wohnung. Unterscheidet sich in einem hohen Gehalt an Spurenelementen. Die Sorte ist unprätentiös für den Boden. Es wächst in fast allen Regionen Russlands. Produktivität - bis zu 1,5 kg / m² m.
- Moskau weiß. Diese Green-Pod-Sorte wurde speziell für Zentralrussland gezüchtet. Es verträgt Temperaturänderungen und kurze Tageslichtstunden und ist resistent gegen Krankheiten. Die durchschnittliche Ausbeute beträgt 1-1,5 kg / m². m.
- Marine. Eine altmodische südamerikanische Sorte mit kleinen Erbsenbohnen. Unterscheidet sich in einem hohen Fasergehalt.
Die Früchte wirken harntreibend, hypoglykämisch und antimikrobiell. Das Kochen der Bohnen dauert lange. Wenn die Bohnen 5 Stunden lang eingeweicht sind, werden sie in einer Stunde gekocht. Ich sammle ungefähr 1,5 kg Bohnen.
Verschiedene Bohnensorten werden getrennt voneinander angebaut. Die Ernte ist anfällig für Überbestäubung. Wenn also weiße Bohnen in der Nähe von roten Bohnen gepflanzt werden, können ihre Früchte mit rötlichen Punkten bedeckt werden.
Merkmale des Pflanzens von weißen Bohnen
Der Ertrag von Bohnen hängt weitgehend von den Wachstumsbedingungen und der Qualität des Samens ab. Die Aufgabe des Gärtners ist es, Saatgut und Erde für das Pflanzen nach allen Regeln der Agrartechnologie vorzubereiten.
Landezeit
Weiße Bohnen werden mit Samen in den Boden gepflanzt, nachdem gewartet wurde, bis sich der Boden auf + 10 ... + 12 ° C erwärmt hat. In der Mittelspur wird die Ernte im Mai aufgrund der Reife und der Wetterbedingungen gesät.
Buschbohnen werden 1-2 Wochen früher als lockig gepflanzt. Die schnell reifenden Sorten werden bis Ende Juni ausgesät. Die Ernte von ihnen wird bis zum Frost geerntet.
In Regionen mit einer kalten Quelle wird empfohlen, Bohnen von Sämlingen anzubauen. Samen für Setzlinge werden etwa einen Monat vor dem Pflanzen ausgesät.
Samenvorbereitung
Um den Bohnenertrag zu erhöhen, werden die Samen vor dem Pflanzen sortiert, eingeweicht, desinfiziert und gehärtet. Das Presowing-Präparat beugt vielen Krankheiten vor, verbessert die Immunität und Kältebeständigkeit von Pflanzen.
Das Verfahren zur Herstellung von weißen Bohnensamen:
- Sortierung. Überprüfen Sie die Samen visuell. Leere, verwöhnte, faltige wegwerfen. Verwenden Sie für eine gründlichere Sortierung Wasser - alle nicht lebensfähigen Proben schwimmen.
- Desinfektion. Die Samen Ihrer eigenen Sammlung sowie das gekaufte Samenmaterial, das nicht vor der Aussaat vorbereitet wurde, 20 Minuten lang in Kaliumpermanganat einweichen - zur Desinfektion.
- Einweichen. Nach dem Kaliumpermanganat die Samen mit sauberem Wasser abspülen und die Holzasche 2 Stunden lang in der Infusion einweichen. Oder legen Sie die Samen einfach eine Nacht lang in sauberes Wasser. Solche Samen sind widerstandsfähiger gegen Kälteeinbrüche.
- Härten. Legen Sie die Samen für eine Woche auf das untere Regal des Kühlschranks (optimale Temperatur +2 ° C). Wickeln Sie die Samen in ein feuchtes Tuch - sie sollten nicht trocknen.
Fünf Minuten vor der Aussaat werden die Samen in eine Borsäurelösung getaucht, um die Pflanzen vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen.
Regeln für die Bodenvorbereitung
Wählen Sie unter Bohnen gut beleuchtete Bereiche. Es sollten keine Winde und Zugluft auf ihnen sein. Die Art des Bodens spielt keine Rolle, solange er fruchtbar und gut durchlässig ist. Die Kultur wächst besser auf leichten Böden und mag keine schweren Tonböden.
Bodenvorbereitung:
- Graben Sie den Bereich auf das Spatenbajonett.
- Bringen Sie organische Stoffe unter die Grabung - 4 kg Kompost oder Humus pro 1 Quadratmeter. m. 1 EL hinzufügen. l. Dolomitmehl, Superphosphat - 2 EL. und Ammoniumnitrat - 1 EL. l.
Bei der Anwendung von Top Dressing ist eine Überdosis Stickstoffdünger nicht zulässig - sie stimulieren das Wachstum von grüner Masse, die häufig die Schoten schädigt.
Gärtner, die Bohnen klettern und halb klettern, werden oft als „Versiegelung“ verwendet. Sie ist am Rand der Beete und des Grundstücks gepflanzt. Bohnen sättigen dank Knötchenbakterien den Boden mit Stickstoff.
Gute Nachbarn für Bohnen:
- Zuckerrüben;
- Karotte;
- Gurke;
- Kartoffeln;
- Kürbis;
- Tomaten.
Es wird nicht empfohlen, Bohnen neben anderen Hülsenfrüchten zu pflanzen, um die Ausbreitung der Erbsenmotte und anderer spezifischer Schädlinge dieser Pflanzen nicht zu provozieren.
Weiße Bohnen säen
Es wird empfohlen, Bohnen in einem Schachbrettmuster zu pflanzen. Das Pflanzschema wird unter Berücksichtigung der Sorte - Höhe und Verbreitung der Büsche - ausgewählt. Wenn hohe lockige Bohnen gepflanzt werden, sind in der Nähe der Löcher Holzstützen vorinstalliert.
Aussaatreihenfolge:
- Bereiten Sie Löcher zum Pflanzen vor. Für Buschsorten - 20-25 cm, für lockige - 25-30 cm. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 40 bzw. 50 cm. Die Tiefe der Löcher beträgt in Lehmböden 6-7 cm - bis zu 4 cm.
- In jede Vertiefung 3-4 Bohnen geben. Wenn die Sämlinge erscheinen, wählen Sie den stärksten und gesündesten aus und entfernen Sie den Rest.
- Besprühen Sie die Vertiefungen mit dem Boden und drücken Sie ihn leicht an. Dadurch können Sie die Feuchtigkeit im Boden halten und die Keimung der Samen beschleunigen.
- Mulchen Sie den Boden mit Torf, Humus oder einem anderen geeigneten Material.
Wenn Sie Bohnen in Setzlingen anbauen, erscheinen die ersten fertigen Schoten zwei Wochen früher. Um Setzlinge zu bekommen, beginnt die Aussaat Ende März. Sämlinge werden bis Mai fertig sein - sie werden auf offenem Boden gepflanzt und bei Bedarf mit einem Film bedeckt.
Pflege und Pflege
Bohnen sind eine relativ anspruchslose Ernte. Wenn Sie ihr gute Bedingungen bieten, wächst sie ohne Probleme für Gärtner. Besonderes Augenmerk wird auf Bewässerung und Bodenbearbeitung gelegt, und beim Anbau von Klettersorten ist auch das Strumpfband der Büsche wichtig.
Bewässerung
Bohnen stellen hohe Anforderungen an die Bodenfeuchtigkeit. Staunässe und Dürren sind gleichermaßen schädlich. In beiden Fällen werden eine Hemmung der Pflanzen und eine Abnahme der Produktivität beobachtet. Die Kultur braucht besonders Wasser während der Fruchtbildung.
Merkmale der Bewässerung:
- Bewässerungsrate nach der Aussaat - 6 Liter pro 1 Quadratmeter. m;
- die Häufigkeit des Gießens vor der Knospenbildung - einmal pro Woche;
- im Stadium der Bildung von 4-5 Blättern wird die Bewässerung ausgesetzt, bis die Blüte beginnt;
- Wenn Blütenstände auftreten, wird die Bewässerungsrate verdoppelt und dann auf 18 bis 20 Liter pro Quadratmeter erhöht. m.
Bohnen vertragen keine heißen und trockenen Perioden. Wenn sie während der Blüte auftreten, verlieren Pflanzen Blüten. Ein ähnlicher Effekt wird bei Feuchtigkeitsmangel beobachtet.
Nach dem Gießen wird der Boden gelockert, um eine Verkrustung zu vermeiden. Während des Lockerns werden die Büsche zusammengekauert, damit sie stabiler sind und bei Regenwetter nicht zu Boden fallen.
Top Dressing
Bohnen sind für die Zusammensetzung des Bodens unprätentiös, daher werden beim Graben des Bodens normalerweise genügend Dünger ausgebracht. Wenn die Pflanzen im Wachstum zurückbleiben, sich schlecht entwickeln, werden sie mit organischer Substanz und Mineraldünger gedüngt.
Trockene Zubereitungen und Lösungen sollten nicht auf den Luftteil der Pflanzen fallen, um keine Verbrennungen zu verursachen. Granulatdünger werden in Reihen angeordnet und Flüssigdünger werden durch die schmale Nase der Gießkanne gegossen.
Das Verfahren zur Fütterung mit Nährstoffmangel:
- Die erste Fütterung erfolgt einen Monat nach dem Auflaufen der Sämlinge. Ein komplexer Stickstoff-Phosphor-Dünger wird empfohlen, zum Beispiel Superphosphat - 30 g pro 1 m². m.
- Die zweite Fütterung erfolgt 3 Wochen nach der ersten. Dadurch kann die Pflanze vollwertige Schoten mit der optimalen Anzahl von Bohnen bilden. Tragen Sie Kaliumsalz bei - 10 g pro 1 Quadrat. m.
Viele Gärtner fügen bei der zweiten Fütterung anstelle von Mineraldüngern Holzasche hinzu - sie enthält viel Phosphor, Magnesium und Kalium.
Strumpfband
Sie müssen keine verkümmerten Bohnen binden. Stützen sind nur für große und lockige Sorten vorbereitet. Dank ihnen kann die Pflanze frei wachsen. Ohne Stützen ergeben die Büsche nicht die gewünschte Ernte.
Die Stützen bestehen aus Holz - die Pflanze kann nicht auf Plastik- oder Metallgegenständen weben. Das Strumpfband erhöht nicht nur den Bohnenertrag, sondern verhindert auch Ernteverluste - die Büsche, die sich auf dem Boden ausbreiten, beginnen zu faulen und zu schmerzen.
Für Strumpfbänder gibt es zwei Möglichkeiten:
- Auf separaten Stützen. Bohnen werden gebunden, nachdem die Höhe der Büsche 15 cm erreicht hat. Der Stiel ist um Holzstützen gewickelt und führt ihn gegen den Uhrzeigersinn.
- Auf dem Draht. Zwischen Stützen mit einer Höhe von 1,5 m spannen Sie den Draht, an den die Bohnensprosse mit Seilen oder Schnüren gebunden sind.
Krankheiten und Schädlinge
Die Bohnenproduktivität wird stark von Schädlingen und Krankheiten beeinflusst. Präventionsmaßnahmen helfen, Schäden zu vermeiden - Unkraut reinigen und Pflanzen mit einer 1% igen Bordeaux-Flüssigkeitslösung besprühen.
Bohnen betreffen hauptsächlich bakterielle Krankheiten. Pflanzen, die gegen die Agrartechnologie verstoßen, leiden häufig unter verschiedenen Fäulnissen und Flecken.
Die häufigsten Krankheiten:
- Anthracnose. Es wird von braunen Vertiefungen begleitet - rund oder unregelmäßig geformt. Die Adern der Blätter werden braun und die Blätter selbst werden gelb. Anstelle von Flecken erscheinen Löcher, Blätter sterben ab. Früchte sind mit Geschwüren bedeckt.
- Bakteriose. Die Krankheit verursacht das Auftreten von Flecken auf den Luftteilen von Pflanzen. Führt oft zum Absterben der Pflanze. Der Erreger kann jahrelang im Boden und auf Pflanzenresten verbleiben.
- Virales Mosaik. Auf den Blättern erscheinen nekrotische Flecken, die Venen verfärben sich.
Um Krankheiten vorzubeugen, werden die Bohnen vor dem Einpflanzen in Lösungen von Trichodermin und Bactofit eingeweicht (die Anteile sind in der Anleitung angegeben).
Die bösartigsten Bohnenschädlinge:
- Sprossfliege. Knabbert an jungen Trieben. Es kann alle Ernten zerstören. Es ist notwendig, Pflanzenreste rechtzeitig zu entfernen und die Fruchtfolge zu beobachten. Bohnen werden in einem Gebiet frühestens nach 4-5 Jahren gepflanzt.
- Bohnenkern. Die Larven dieses Käfers fressen die Bohnen im Inneren. Das Braten von Früchten im Ofen (+ 60 ... + 70 ° C) hilft, die Ernte zu retten.
- Erbsenmotte. Die Raupen dieses Schmetterlings fressen das Fleisch der Bohnen. Die Sicherheitsmaßnahmen sind die gleichen wie für die Sprossfliege.
Wenn Schädlinge auf Bohnenbüschen gefunden werden, müssen die Beete verarbeitet werden. Beliebte Medikamente zur Schädlingsbekämpfung: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Sie können sie jedoch nur vor dem Blühen der Bohnen und genau nach den Anweisungen anwenden.
Ernte und Lagerung
Sie essen grüne und trockene Bohnen. Nicht gereifte (grüne) Schoten werden im Sommer geerntet - im Juli oder August (die Sammelzeit hängt von der Pflanzzeit und der frühen Reife der Sorte ab). Die Ernte der harten Bohnen beginnt im September.
Merkmale beim Bohnenpflücken:
- Grüne Schoten werden für Lebensmittel gepflückt, wenn die darin enthaltenen Bohnen eine Länge von 3-4 mm erreichen. Es werden nicht nur Samen verbraucht, sondern auch die Ventile.
- Die Bohnen werden in mehreren Schritten im Abstand von etwa einer Woche geerntet. Wählen Sie die Schoten, während sie reifen.
- Überreif sollte nicht erlaubt sein. Die Schoten können sich öffnen, die Bohnen fallen zu Boden, die Ernte geht teilweise verloren.
- Wenn es Zeit für die Ernte ist und Regen geplant ist, werden die Büsche vollständig geschnitten. Sie werden an einem trockenen Ort, beispielsweise unter einem Baldachin, aufgestellt - eine gute Belüftung ist erforderlich. Wenn die Büsche trocken sind, werden die Bohnen geschält.
- Bei der Ernte werden die Büsche nicht herausgezogen, sondern abgeschnitten. Knötchenbakterien, die im Boden verbleiben, verrotten und sättigen ihn mit Stickstoff.
Grüne Schoten werden nicht lange gelagert. Sie verlieren schnell Feuchtigkeit, verschlechtern sich und können nach einigen Tagen nicht mehr für Lebensmittel oder zur Verarbeitung verwendet werden. Um frische Bohnen länger aufzubewahren, stellen sie sie in den Kühlschrank, auch in den Gefrierschrank.
Optionen für die Winterlagerung von weißen Bohnen:
- In Körnern. Die trockenen Schoten werden geschält und die Bohnen in Segeltuchtaschen oder Plastikflaschen verpackt.
- In den Büschen. Geschnittene Büsche können an einem trockenen und gut belüfteten Ort bei mäßigen Temperaturen gelagert werden. Die Büsche hängen an der Decke - weg von Nagetieren. Die Bohnen werden nach Bedarf geschält.
Weiße Bohnen sind eine wertvolle Ernte, die die Aufmerksamkeit von Köchen und Gärtnern verdient.Ohne große Kosten und agronomische Anstrengungen erfordert diese Gemüsepflanze im Sommer gesunde grüne Schoten, und im Winter können Sie köstliche und nahrhafte Bohnenkörner (Bohnen) genießen.